"pasta "

2ans déjà.......

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Dorade aux citrons confits.

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Le jeudi,ici c'est le jour du poisson et j'adore!!!!!!

Recette pour 1 dorade.

INGREDIENTS.

-2 citrons confits

-thym

-épices pour poisson

-qqs feuilles de vigne

-1 tomate

-1 bâton de citronnelle

-150ml de bouillon de poisson

Epicer la dorade,à l'intérieur,ajouter du thym et 1 citron.

Dans un plat allant au four,ajouter les feuilles ,la tomate,le 2éme citron,la citronnelle coupée,poivrer.

Ajouter la dorade et arrosser d'huile d'olive et de bouillon.

Enfourner 30mm.

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Roulades aux spaëtzle.

Les spaëtzlees revisitées par Sara .

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Recette pour 3 personnes.

INGREDIENTS.

-75g de pâte narure (pour max)

-100g de spaëtzle aux cépes (pour chéri et moi)

-5 champignons de paris

-1 poignée de girolles

-beurre

-lait

-farine 

-noix muscade

-6 tranches de jambon cuit(je prends emballés car - salé que le must de mon boucher,lors de t° chaude)

-parmesan râpé

Cuire les pâtes séparement.

Préparer la béchamel et ajouter les pâtes,les champignons.

Revenir une échalote dans un peu de beurre,ajouter les girolles,saler et poivrer.

Farcir les tranches de jambon et placer les dans un plat allant au four.

Ajouter le parmesan et gratiner.

Servir avec les girolles.

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Boulettes et ma potée de poireaux.

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Recette pour 6 boulettes.

INGREDIENTS.

-300g de chair à saucisse

-300g d'américain de boeuf nature

-farine

-2 cs de chapelure

-1 gousse d'ail préssée

-200ml de bouillon

-beurre

-3cs de crème

-2 poireaux

Mélanger les viandes,saler,poivrer,ajouter l'ail et la chapelure.

Façonner les boulettes et fariner les un peu.

Couper et cuire à l'eau bouillante les poireaux.

Fondre du beurre et dorer les boulettes.

Ajouter le bouillon et mijoter .

Egoutter les poireaux.

Dans un peu de beurre,ajouter les,saler et poivrer.

Laisser fondre et ajouter la crème.

Tout simple mais j'adoreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee.

 

Nos repas de ce lundi...

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Posté par saracuisine à 10:44 - - Commentaires [4] - Permalien [#]



Bouillon d'orties.

J'ai eu l'occasion de trouver 5 livres de cuisine ancienne à une brocante.

Un voici une extra!!!!!!!!

Une 1ére pour nous les orties et c'est excellent.

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Recette pour 4 personnes.

INGREDIENTS.

- bouillon de poule

-1 os de côte à l'os (je les congéle toujours)

-100 g de parmesan râpé

-2 carottes

-1 ravier de lardons fumés

-1 grosse pomme de terre ferme

-feuilles d'orties

Préparer 2l de bouillon,ajouter l'os et mijoter.

Laver à l'eau froide puis à l'eau tiéde les feuilles d'orties.

Dans un poêlon,faites revenir les lardons et les légumes,poivrer.

Ajouter le tout au bouillon.

Ajouter les orties et servir avec le parmesan et des croûtons maison.

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Posté par saracuisine à 10:24 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Trio de lasagnes faites maison.

La 1ère est la basique,recette à la fin .

La 2ème,base de la recette chez nanou,ici http://recettesdenathou.blogspot.be/search/label/P%C3%A2tes 

La 3ème,à la Sara.

J'ai pris 400g de farine,4 oeufs,sel pour la pâte.

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Recette pour la pâte,pour 6 personnes.

INGREDIENTS pour celle à l'aubergine.

-1 aubergine

-1 boule de mozzarella

-sauce bolognaise pour lasagne maison

Frire les rondelles d'aubergine,saler et poivrer.

Dans un plat allant au four,ajouter 1 louche de sauce bolognaise,feuille de lasagne (ébouillantées puis refroidies dans de l'eau froide et séchées sur un essuie)

Sauce,aubergine,mozzarella,feuille,sauce,feuille,sauce,aubergine,mozzarella etc......

Finir par la sauce et la mozzarella.

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INGREDIENTS pour celle à la courgette.

-1 courgette

-sauce béchamel maison

-1 boule de mozzarella

-2 tranches de jambon cuit

Griller les lamelles de courgette,saler et poivrer.

Dans un plat allant au four,ajouter 1 louche de béchamel,feuille,béchamel,jambon,mozzarella,feuille,béchamel,feuille etc.....

Finir par la béchamel et le fromage.

Enfourner les 3 à 180° 45mm.

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Recette pour 4 personnes.

INGREDIENTS.

-1 boule de pâte maison,recette ici http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=833388&pid=20669303

-500g d'américain nature de boeuf

-1 oignon et 1 gousse d'ail émincés

-500ml de jus de tomates

-500g de tomates pelées

-sauge,romarin,thym,laurier

-1 piment rouge    n'oubliez pas de l'enlever car celui qui tombe dessus voit tt rouge......

-300ml de bouillon de boeuf

-1 béchamel de 400ml

-1 boule de mozzarella

-50g de parmesan râpé

-5 tranches de jambon cuit

-4cs de petits pois

Préparer la sauce.

Chauffer une cocotte,ajouter 1cs d'huile d'olives,l'oignon ,la viande.

Quand elle est dorée,ajouter l'ail,les herbes,les tomates,le jus et le bouillon.

Ajouter le piment,saler et poivrer.

Mijoter longtemps.........

 

Cuire les feuilles de lasagne une à la fois dans l'eau bouillante,1 petite minute.

Plonger les dans un plat rempli d'eau froide.

Dans un plat allant au four,ajouter 1 grosse louche de sauce.

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-sauce bolognaise

-feuille

-1 tranche de jambon

-1 louche de béchamel

-tranches de mozzarella

-feuille

-sauce bolognaise......continuer pour finir avec de la sauce bolognaise et le parmesan.

Enfourner 45mm à 180°.

 

Envoyez vos palais,vos papilles pour un voyage de saveurs chez Damien,à la ferme des templiers...............

Un cadeau pour l'anniversaire de chèri par son frérot,on a attendus que des menus nous plaissent....6 mois presque.

Mais quelle extase de saveurs,pour chéri c'est son meilleur repas gastronomique et moi donc!!!!!!

Voici nos photos à partir des patiences avec notre coupe de champagne,aux 3 entrées ,plat,desserts......

Pour la 2éme fois chez notre gagnant de "comme un chef" Damien,à la ferme des templiers......

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Tartare de veau ,mousse de ricotta de chèvre,huile de truffe.

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Oeuf à la coque,crème acidulée ,sa petite mouillette grillée au bon beurre de ferme.

Voici le menu prit avec un supplément de caviar Bele,de truffe ,mon péché mignon,enfin nos......

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Posté par saracuisine à 12:18 - - Commentaires [5] - Permalien [#]

Wok de poulet.

Un wok à notre  façon ,familial,et qui réchauffe en ce mois tristounet.

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Recette pour 3 personnes.

INGREDIENTS.

-400g de filets de poulet

-huile de sésame

-250g de nouilles

-tiges vertes d'oignons blancs

-1 sucre roux

-1 gousse d'ail préssée

-200g de germes de soja

-1 carotte émincée

-400ml de bouillon de poule

-1 cs de maïzena

-coriandre

-sauce soja

Dorer les morceaux de poulet avec 1cs d'huile de sésame.

Réserver.

Ajouter l'ail,les légumes et 2cs de sauce soja.

Cuire les nouilles.

Mélanger un peu de bouillon avec la maïzena.

Verser sur les légumes,ajouter le reste de bouillon,le sucre et le poulet.

Mijoter.

Egoutter les nouilles et griller les dans une poêle avec de l'huile.

Servir avec les herbes.

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