10 juillet 2014
Nage de saint-jacques et coques aux petits légumes.
Recette pour 3 personnes.
INGREDIENTS.
-2 carottes en lamelles
-fines asperges vertes
-vin blanc
-6 noix de st-jacques
-300g de coques
-1 citron
-1 verre de vin blanc
-150ml de crème
-2cc de fécule
-cerfeuil
-1 échalote émincée
Laver les coques.
Dans une casserole,ajouter un filet d'huile,l'échalote et les coques.
Verser le vin,cuire à couvert 5mm.
Cuire les légumes dans un filet d'huile.
Verser dans les coques ,le jus de citron,la fécule délayée dans la crème.
Verser le tt.
Dorer les st-jacques,saler et poivrer.
Ajouter la sauce.
Chauffer vos assiettes.
Ajouter les coques,la sauce et les légumes.
Ajouter un peu cerfeuil.
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