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Recette pour 2 personnes.

INGREDIENTS.

- 4 asperges blanche de Belgique

- saumon fumé à l'aneth

- 1 échalote

- persil

-2 oeufs

-1 cs de moutarde forte

Eplucher et cuire les asperges.

Séparer les blancs des jaunes

Ajouter la moutarde aux jaune,ajouter l'huile comme pour une mayonnaise.

Saler,poivrer.

Fouetter les blancs avec une pincée de sel et ajouter les à la mayonnaise.

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