23 septembre 2016

Vinaigrette pour salade de tomates.

Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. - 1 tomate rouge -1 tomate ananas de notre maraîcher,ici -1/2 ravier de cressonnette -50g de yaourt -1/2 jus de citron -2cc de moutarde piquante -persil -ciboulette Mélanger la moutarde avec le citron,ajouter le yaourt,les herbes,saler et poivrer. J'ai accompagné cette salade d'une truite meunière.

15 mars 2016

Sauce maison pour viande.

Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. -1cs de beurre -1 belle échalote émincée -1cc de poudre  -1 verre de vin rouge Fondre le beurre,ajouter l'échalote,suer qqs minutes. Ajouter la poudre et le vin. Réduire la sauce,poivrer. Servie avec des oiseaux sans tête et des haricots verts à la grecque.
16 octobre 2015

Contre filet de boeuf ,sauce pizzaolli .

Recette pour un saucier. INGREDIENTS. -4 tomates pelées fraîches -2 anchois salés -2 gousses d'ail émincées -olives vertes au citron Dans un poêlon,ajouter un filet d'huile et l'ail. Ajouter les tomates,les anchois,poivrer. Mijoter 30mm. Griller la viande. Ajouter les olives à la sauce. J'ai saucé comme quand j'étais tite lol avec du pain .....car j'avais mis une crotte de beurre.....
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20 février 2015

Sauce charcutière.

Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. -1 oignon coupé finement -1 verre de vin blanc -1cs de vinaigre -1cc de moutarde -4 cornichons -jus de viande maison -10g de farine Fondre l'oignon dans du  beurre. Préparer le jus avec des os de viande,saler ,poivrer,ajouter de l'eau. Mijoter et passer le jus. Ajouter le vin à l'oignon,le vinaigre. Réduire,ajouter le jus. Ecraser 30g de beurre avec la farine. Ajouter les. Ajouter les cornichons hachés,la moutarde,poivrer. Accompagner d'une viande blanche grillée.
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20 septembre 2014

Sauce aux herbes pour viande .

Recette pour 2 personnes.Recette vue sur le blog de sylvie,ici http://art.devivre.fr/2014/03/sauce-magique-mercotte.html#.VB07n_l_vIY INGREDIENTS. -bouillon de poule -1 échalote émincée -1 verre de vin blanc -tabasco -1 jus de citron vert -4cs de crème fraîche -estragon,basilic,ciboulette -1/2 rouelle -haricots jaune au beurre+échalote Réduire,le bouillon,le vin avec l'échalote. Ajouter qqs gouttes de tascaco et de citron vert. Ajouter la crème,saler et poivrer. Ajouter les herbes. J'ai servis cette sauce avec une... [Lire la suite]
23 février 2014

Sauce du soleil.

Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. -olives -1 poivron vert grillé -1 poivron rouge grillé -1 oignon -thym,laurier -1 tomate -olives noires -persil -150g de poulet -300g de boeuf Couper les légumes en morceaux. Dans une casserole,ajouter de l'huile,l'oignon,les légumes,les herbes,les olives ,saler et poivrer. Mijoter à feu doux 30mm. J'ai servis avec des brochettes grillées.

28 janvier 2014

Sauce se rapprochant de chez de mikke ,restaurant ,grillades.

Une de mes sauces maison,à la recherche de celle de CHEZ MIKKE ,à la mer du nord,oosduinkerke.  Les grillades son accompagnées d'une sauce merveilleuse. DE MIKKE Leopold II laan 82 - 8670 OOSDUINKERKE   Préparer une mayonnaise maison,ajouter  -1 échalote hachée -piment d'espelette -paprika  Les épices à volonté . Réserver au frais.
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27 août 2013

Sauce à l'estragon.

J'adore l'estragon et j'avais eu envie d'en cuisiner 1 à ma façon. INGREDIENTS. -1cc de fond de veau en poudre -3cs de crème -1cs d'estragon frais ciselé -2cc de beurre Dans une mini casserole,fondre le beurre doucement avec l'estragon. Sur feu doux laisser 10mm sans que le beurre ne roussisse. Ajouter le fond de veau,la crème,poivrer. J'ai servis cette sauce avec une côtelette de porc grillée.
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12 mai 2013

Entrecôte,sauce au poivre.

Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. -poivre en grain -100mldecrème -1cs de beurre -1cc de fond de veau en poudre -1cs de moutarde forte Fondre le beurre,ajouter le fond de beau,la moutarde. Ajouter la crèle,saler et poivrer. Ajouter les grains et bien les concasser.
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03 mai 2013

Sauce au munster.

INGREDIENTS. -50g de munster -4cs de crème -2cc de moutarde forte -1cs de beurre Dans une poêle,fondre le beurre,ajouter la moutarde. Mélanger,ajouter la moitié du munster,la crème,poivrer. Au moment de servir,ajouter le reste de fromage. Fondre légèrement. Servit avec un contrefilet de boeuf,frites maison.
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