25 juin 2017

Trio de minis entrées.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS:Minis tartes -1 pâte feuilletée -4 tomates -huile d'olive -thym -pignons de pin grillés -roquette -pécorino Façonner la pâte. Couper les tomates,ajouter l'huile,le thym,saler et poivrer. Enfourner 15mm. Réserver la moitié et ajouter le reste sur les tartes. Ajouter le pécorino et enfourner 15mm. Servir avec la roquette et les pignons. INGREDIENTS:Pasta à la mortadelle. - 3 tranches de mortadelle aux pistaches - pistaches -tomates cuites au four -pousses de bette -roquette... [Lire la suite]

17 juin 2016

Bouillabaisse.

Recette tirée du Délices de femmes d'aujourd'hui avril 2008. Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. -2 p de t fermes -filaments de safran -4 noix de st-jacques -1 cs de farine -10g de beurre -tomates cerises -2 filets de sole -1l de fumet maison -fenouil -bette ou épinards -1 morceau de cabillaud Cuire les p de coupées dans de l'eau salée ,avec le safran. Fariner les st-jacques,saler,poivrer,dorerles. Ajouter aux tomates un filet d'huile et enfourner 3mm sous le grill. Porter à ébullition le fumet,ajouter le... [Lire la suite]
14 février 2015

Raviolis aux bettes de Marisa Batini.

Recette tirée du livre ,"grands-méres autour du monde. Recette pour 4 personnes. Pour la pâte. -250g de farine -3 oeufs -2cc d'huile. Mélanger les oeufs,l'huile,ajouter la farine. Diviser la pâte en 4. Préparer les carrés. Pour la farce. -350g de bettes -100g de ricotta -2cs de parmesan râpé -noix muscade -sel,poivre -1oeuf Cuire les bettes,ajouter la ricotta,le fromage,l'oeuf,épicer. Mixer le tt. Farcir les raviolis,les plonger dans de l'eau bouillante,salée. Pour la sauce. - 1 petite carotte -1 morceau... [Lire la suite]
19 mai 2013

Escalopes de veau et tagliatelles aux bettes.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -3 escalopes de veau -200g de tagliatelles -300g de feuilles de bettes -1 gousse d'ail préssée -1 courgette -1 tomate 2 tranches de jambon de parme -basilic -1 boule de mozzarella -1 jus de citron -100ml de bouillon de poule -3cs de crème -origan Dorer les escalopes dans de l'huile,poivrer. Placer les dans un plat allant au four. Déglacer avec le bouillon. Couper la tomate et la courgette en tranches. Ajouter les aux escalopes,avec le parme,le fromage ,1cs de jus de citron... [Lire la suite]
14 avril 2013

Roulades de veau aux bettes et ses lasagnes.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS POUR LES INVOLTINIS. -3 escalopes de veau -200g de bettes -100g de béchamel -2 tranches de jambon cuit -100g de fromage ferme de chévre -1 gousse d'ail hachée -bouillon de poule Faire revenir les bettes dans du beurre,ajouter l'ail,la béchamel. Poivrer les escalopes. Ajouter le jambon,les bettes,le fromage. Rouler et dorer les dans un filet d'huile. Ajouter un peu de bouillon. INGREDIENTS POUR LES LASAGNES. -feuilles de lasagne maison -1/2 aubergine -1/2 poivron -1 tomate ... [Lire la suite]
02 janvier 2013

Calamara au thon.

Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. -300g de calamara -1 poivron rouge -feuilles de bette -1 citron jaune -1 boîte de thon au naturel -câpres -ciboulette,persil -60g de mozzarella -1 gousse d'ail préssée Cuire les pâtes. Dans une cocotte,ajouter un filet d'huile,le poivron en morceaux,les feuilles de bette,l'ail. Ajouter la mozzarella,le thon,poivrer. Ajouter les pâtes,les câpres,le jus de citron,les herbes. Déguster.
13 décembre 2012

Minestrone à la sara .

Une minestrone bien chaude,nourrissant en ces jours de gelées. Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. -1carotte -2 tomates -1 branche de céleri -1 branche de bette -1/2 courgette -1 oignon et 1 gousse d'ail émincés -1 fond de parmesan -basilic -2l de bouillon de boeuf -50g de fregola -1cs de sauce tomates et artichauts de sacla Couper en dés les légumes. Chauffer 1cs d'huile,ajouter l'oignon,suer qqs minutes. Ajouter les légumes,le parmesan,l'ail,poivrer. Ajouter le bouillon et cuire 1h00. Ajouter la sauce,la... [Lire la suite]
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16 octobre 2012

Pain de viandes à ma façon et accompagner de bettes.

Recette pour 3 personnes. -300g d'haché de veau -300g d'américain nature de boeuf -1 jaune d'oeuf -2cs de chapelure au paprika -beurre -bouillon de poule -épices italiennes -piment d'espelette -laurier -1 pied de bette -3cs de crème -1 gousse d'ail émincée -1cs de jus de citron Mélanger les viandes avec les épices,l'oeuf,l'ail,la chapelure,saler et poivrer. Façonner le pain et réserver 30mm au frais. Ébouillanter les bettes coupées en morceaux. Ajouter sur le pain ,le laurier et le beurre. Enfourner 1h en... [Lire la suite]
28 septembre 2012

Bettes à l'italienne.

Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. -1 pied de bette -1 tomate -1 gousse d'ail émincée -100g de mozzarella Couper les légumes en morceaux. Dans une cocotte,ajouter un filet d'huile et l'ail. Ajouter la tomate et les bettes,saler et poivrer. Ajouter le fromage et gratiner au four.
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