14 septembre 2017

Tomate verte aux crevettes grises.

  Recette pour 2 tomates. INGREDIENTS. - 2 tomates vertes - 1 ravier de crevettes - 1 échalote - feuille de aneth et fenouil du jardin - 1 cs de jus de citron -1 cs de mayonnaise Vider les tomates,ajouter les autres ingrédients. Réserver 30mm au frais. Poivrer. Farcir les tomates.

30 juin 2016

Moules de corde aux herbes du jardin.

Recette pour 2 personnes. -2 kg de moules -1/2 fenouil -1 dose de ricard -origan -persil -oignon -céleri -vin blanc -100ml de bouillon de poisson - épices pour poisson -aneth Couper les légumes en morceaux,ajouter les herbes,le bouillon,le ricard,les épices,poivrer. Réserver. Nettoier les moules,ajouter les dans la casserole,avec le mélange de légumes. Chauffer,ajouter le vin ,laisser monter le jus ,mélanger et servir .  
17 juin 2016

Bouillabaisse.

Recette tirée du Délices de femmes d'aujourd'hui avril 2008. Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. -2 p de t fermes -filaments de safran -4 noix de st-jacques -1 cs de farine -10g de beurre -tomates cerises -2 filets de sole -1l de fumet maison -fenouil -bette ou épinards -1 morceau de cabillaud Cuire les p de coupées dans de l'eau salée ,avec le safran. Fariner les st-jacques,saler,poivrer,dorerles. Ajouter aux tomates un filet d'huile et enfourner 3mm sous le grill. Porter à ébullition le fumet,ajouter le... [Lire la suite]
30 août 2014

Poulet aux légumes et à l'ouzo.

Ici,il pleut,un peu de réconfort avec ce plat mijoter  aux saveurs ensoleillées. Recette pour 3 personnes.Recette tirée de la revue des délices. Attention,la marinade doit être faite la veille. INGREDIENTS. -3 filet de poulet -1 fenouil -2 gousses d'ail pressées -1 piment rouge épépiné -safran -4 tomates romana -2 oignons émincés -4 pommes de terre en rondelles -1 verre d'ouzo ou de pastis Dans un filet d'huile,ajouter l'ail,le piment,laisser 5mm,ajouter le safran. Hors du feu,ajouter 2cs d'huile. Ajouter les... [Lire la suite]
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28 janvier 2014

Soupe de moules anisée.

Ne jeter plus les moules non dégustées.....voici une soupe de poissons avec un reste de moules. Recette pour 2 personnes. -reste de moules cuites -1l de bouillon de poisson -le reste de cuisson des moules. -morceaux de fenouil -1 tomate en morceaux -1 oignon émincé -1 branche de céleri -1 piment -persil,aneth Passer le jus de cuisson au tamis. Dans une cocotte,faire revenir les légumes dans un peu de beurre,saler et poivrer. Ajouter les 2 liquides,le piment,les herbes et mijoter 1h00. Ajouter les moules,remijoter 10mm.... [Lire la suite]
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12 mai 2013

Carpaccio de saumon au fenouil.

Recette pour moi toute seule. INGREDIENTS. -150g de saumon frais coupées fines. -fenouil -4cc de pignons de pin -1 jus de citron vert -1cs d'huile d'olives fruitée -poivre noir et rouge -fleur de sel -basilic -pécorino nature Ajouter le jus de citronsur le saumon,saler et poivrer. Mariner 30mm. Griller les pignons. Ajouter les ainsi que qqs morceaux de fenouil,basilic et le pécorino. Verser l'huile,déguster.
20 mai 2012

Rougets et fenouils grillés.

Une entrée de ma belle-mére faite au barbecue. Rette pour 5 personnes. INGREDIENTS. -5 rougets vidés -100g de beurre manié au persil et ail -2 fenouils -1 citron vert Faire la marinade ,avec 100ml d'huile d'olives,2 jus de citrons verts,herbes de provence. Griller le tt et ajouter le beurre manié. J'ai ramassé la sauce avec mon pain. Un délice.  
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12 mai 2012

Minestrone verte dépurative.

Recette pour 4 personnes.INGREDIENTS.-1/2 fenouil-1/2 poireaux-1 branche de céleri-1l1/2 de bouillon de volaille-piment d'espelette-persilCouper les légumes en morceaux et faite les revenir dans 1 cs d'huile d'olives.Poivrer,ajouter le bouillon,le persil et mijoter 1h00.Au moment de servir ,ajouter le piment.Pour mieux se sentir repue,les minestrones sont parfaites.Calories : 25 kcal.     Découvrez aussi... La fiche du fenouil       Les vitamines et bienfaitsEn forme de bulbe, le... [Lire la suite]
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30 décembre 2011

Duo de poissons au bouillon d'écrevisses.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS -3écrevisses -150g de saumon frais -250g de lotte -1 poireau -qqs tiges de fenouil et sa verture -qqs badianes -bouillon de poissons J'ai préparé un bouillon pour les écrevisses,la recette suivra. Et un autre pour le saumon et la lotte. Mijoter aves les légumes,la badiane. Ajouter du bouillon d'écrevisses. Cuire les poissons dans ce bouillon parfumé 15mm. Servir avec une purée de p de t maison et les légumes.