02 juillet 2017

Minestrone à ma façon.

Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. - 1 poignée de féves - une dizaine d'haricots verts  -2 tomates -2 carottes - 1/2 courgette -20 minis boulettes maison -2 l de bouillon de poule - persil - basilic -1 gousse d'ail hachée -1 oignon  -75 g de fregola Couper en morceaux les carottes,courgette,oignon,tomates,haricots. Dans un filet d'huile,ajouter l'oignon puis les légumes,le basilic. Ajouter l'ail,saler et poivrer. Ajouter le bouillon et mijoter 30mm. Ajouter les pâtes,les boulettes et remijoter 20mm. ... [Lire la suite]
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12 octobre 2013

Bouillon de poule à la fregola.

Et bin moi avec ces t° qui chutent de jour en jour,un bon petit bouillon bien mijoter me réchauffe mon tit corps et aussi mes papilles..... Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. -2l de bouillon de poule - 1 poule -2 carottes -1 poireau -1 branche de céleri -1 oignon piqué de clous de girofle -graines de genévrier -thym,laurier,persil -2 gousses d'ail pelées -1 os à la moëlle -2 navets -75g de fregola de sarde(voir explications culinaire) Risoller la poule dans de l'huile,10mm de chaque côté,ajouter l'oignon,les... [Lire la suite]
13 décembre 2012

Minestrone à la sara .

Une minestrone bien chaude,nourrissant en ces jours de gelées. Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. -1carotte -2 tomates -1 branche de céleri -1 branche de bette -1/2 courgette -1 oignon et 1 gousse d'ail émincés -1 fond de parmesan -basilic -2l de bouillon de boeuf -50g de fregola -1cs de sauce tomates et artichauts de sacla Couper en dés les légumes. Chauffer 1cs d'huile,ajouter l'oignon,suer qqs minutes. Ajouter les légumes,le parmesan,l'ail,poivrer. Ajouter le bouillon et cuire 1h00. Ajouter la sauce,la... [Lire la suite]
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08 octobre 2012

Une recette de volaille et de fregola de Ruben de top chef.

A la place de la pintade j'ai pris un poulet de ferme.Voir Le (très bon) livre de cuisine de Ruben !     Vous l’avez aimé dans Top Chef 2012, vous allez l’adorer dans votre cuisine ! Ruben, tout jeune chef très inspiré (comme quoi le talent n’attend pas le nombre des années !), vous souffle ses meilleures recettes toues aussi gaies et amusantes les unes que les autres. Nous avons très envie de faire ses légumes au naturel et sashimi de bar, puis son melon rôti à la lavande. Dès que les premiers bons melons... [Lire la suite]
07 septembre 2011

Fregola sarde.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -300g de fregola -qqs tranches de saucisson sarde piquant -2tomates concassées fraîches -basilic -1l de bouillon de poule -50g de pécorino piquant -romarin,sauge Mijoter les tomates dans un filet d'huile,ajouter les herbes,poivrer. Cuire la fregola dans le bouillon,10mm. Egoutter la,ajouter le saucisson,la sauce et le pécorino. Un plat rempli de saveurs sarde. FREGOLA:   Vous connaissez la fregola ?   Originaire de la Sardaigne, grosse comme un petit pois, cette... [Lire la suite]
22 juillet 2011

Créme de langoustines au mascarpone.

Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. -1 oignon -1 carotte -2 branches de céleri -8 langoustines -1 petit verre de cognac -thym,laurier -25cl de vin blanc -1l de bouillon de poissons -1cs de concentré de tomates -2cs de farine -4cs de créme fraîche -cerfeuil -cayenne -4 cs de mascarpone -ciboulette -fregola séchée Couper en petits morceaux ,l'oignon,la carotteet le céleri. Fondre 1cs de beurre,les ajouter. Dans le bouillon,cuire les langoustines 4mm. Réserver en 4 ,décortiquer les autres et réserver la chair. ... [Lire la suite]
18 juillet 2011

Fregola.

Vous connaissez la fregola ? Originaire de la Sardaigne, grosse comme un petit pois, cette pâte de blé dur est séchée, puis rôtie au four, ce qui colore son grain et lui donne un léger goût de noix. Importée et vendue dans les épiceries spécialisées, elle peut être un plus chère que les autres pâtes. Parce qu’elle est très dure, la fregola nécessite une longue cuisson, d’environ 15 minutes dans l’eau bouillante salée. Dans les potages, qu’elle rehausse souvent en Italie, il faut calculer entre huit et dix minutes. Attention,... [Lire la suite]
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18 juillet 2011

Fleurs de courgettes farcies à la fregola.

  Je sale l'intérieur des fleurs puis je les secoue bien car souvent qqs puces sont bien mises.... Ingredients -fleurs de courgettes -60g de fregola(petites pâtes sarde) -50g de parmesan râpé -1 petite courgette coupée en dés -200ml de bouillon de poule -basilic de sara..... -100g de veau Dorer la viande en petits morceaux,dans un filet d'huile. Ajouter les fregola,le bouillon,la courgette,le basilic,saler et poivrer. Mijoter et réserver. Farcir vos fleurs ,les placer dans un plat allant au four. Ajouter le... [Lire la suite]