17 avril 2017

Tortellinis maison.

Dur mais celà en vaut la peine,puis j'ai eu 2 associés.... Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. - pour la pâte:48 piéces. 300g de farine de blé dur 3 oeufs sel eau si besoin Réserver au frais 1h00 Pour la farce. 200g de chair à saucisse épicée 1 oeuf 1 boule de mozzarella 1 échalote mixée avec du persil Pour la sauce tomate. purée de tomates mutti origan,sarriette,laurier sel,poivre Mijoter 30mm. Pour la sauce bacon. 1 pot de crème 6 tranches de bacon basilic Façonner les tortilinis.Carrés de 7cm. ... [Lire la suite]

20 mars 2017

Spaghetti à la mimolette.

Recette pour 1 personne. INGREDIENTS. -300g d'américain de boeuf -1 boîte de tomates pelées et concassées -200ml de purée de tomates -thym,laurier,sauge,romarin -1 petite boîte de champignons de paris en lamelles -1 gousse d'ail pressée -1 échalote émincée -1 piment entier -1 tranche de mimolette Chauffer une cocotte,ajouter 1cs d'huile d'olives. Ajouter le boeuf et dorer le. Ajouter l'échalote puis l'ail. Saler et poivrer. Ajouter la purée,les herbes,le piment,un peu d'eau. Mijoter 30mm. Ajouter les tomates et... [Lire la suite]
08 mars 2017

Tripes au calvados à la niçoise.

Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. -500g de tripes -1 gousse d'ail -1 oignon -thym,laurier -1 carotte -1 citron -1 vert de poireau -1 branche de céleri -1 verre de calva -1 verre de vin blanc -2 tomates pelées Frotter les abats avec un peu de jus de citron. Détailler les en laniéres. Hacher l'oignon,le céleri,le poireau,ail,la carotte. Faites tt revenir dans de l'huile,ajouter les tripes,les tomates Saler et poivrer. Ajouter les herbes,couvrir de vin et de calva. Enfourner à couvert à 170° 1h30. ... [Lire la suite]
13 février 2017

Rôti de dinde au four.

Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. - 1 rôti de dinde -1 tomate -1/2 sachet de poudre sauce chasseur knorr -herbes de provence -laurier thym -1cs de beurre Epicer le rôti,ajouter les rondelles de tomate,le beurre,les herbes et la poudre avec 100ml d'eau. Enfourner 45mm en l'arrossant. Je l' ai servis avec des haricots jaune au beurre et ail.
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26 janvier 2017

Baeckeoffe à la lotte.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -1 queue de lotte de 900g - 5 p de t fermes -2 tomates -1 oignon rouge - 1 poireau  - 1 gousse d'ail -épices à baeckeoffe -thym laurier -1 cube bouillon de poisson -1 verre de vin blanc - baies de genévrier -clou de girofle - 1 carotte Couper les légumes,l'oignon,écraser l'ail. Saler et poivrer la lotte. Ajouter les légumes,le bouquet garni,les baies..... Arroser de bouillon,ajouter le vin. Mariner 2 h00. Enfourner 2 h00,à mi cuisson ,ajouter les p de t.
04 janvier 2017

Dorades au four.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. - 3 dorades -2 tomates fraîches -2 gousses d'ail en tranches -qqs feuilles de laurier  -piment d'andalousie -2 oignons -pommes de terre grenaille -1 verre de vin blanc -200ml de bouillon de poisson Rincer les dorades,sécher. Saler ,épicer l'intérieur,ajouter l'ail le laurier. Epicer les 2 faces. Dans un plat,ajouter les oignons,les dorades,le vin blanc,le bouillon. Ajouter les tomates,le piment,les p de t. Enfourner 45mm.

20 octobre 2016

Paëlla à la Sara...

  Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. -200g de riz pour paella  -2 cuisses de poulet -2 râbles de lapin -6 grosses crevettes -10 palourdes -600g de lieu noir - 1 poivron vert  -1 poivron rouge -6 tomates pelées -1 oignon  -2 gousses d'ail -thym persil laurier -2 dosettes de safran -bouillon de poule maison -bouillon de poissons maison -1 chorizo piquant -3 cs de petits pois congelés Griller les poivrons. Réserver. Pocher le poisson 7 mm . Réserver. Dorer le lapin,le poulet puis le... [Lire la suite]
12 septembre 2016

Raviolis maison à la langue .

Pour 1 personne ,la tite Sara. INGREDIENTS. -200g de langue de boeuf cuite au bouillon -1 échalote -1 gousse d'ail -1 cs de cc de tomate - 1 tomate fraîche -olives vertes au citron -1 citron confit -1 tasse de bouillon -1 piment -laurier,thym Faire revenir l'échalote dans un filet d'huile. Couper la langue en petits morceaux ,ajouter la. Ajouter l'ail,le cc,la tomate,le bouillon,les herbes,le piment. Mijoter. Ajouter les olives et la moitié du citron,poivrer. Réserver. Préparer la pâte (pour 2 personnes) - 300g de... [Lire la suite]
06 juin 2016

Civet de porc aux lardons et olives.

Recette du blog http://hellyane.canalblog.com/archives/2016/01/07/33165254.html#c69714121 A mariner la veille. Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -1 morceau de porc 500g couper en morceaux - 1 ravier de lardons fumés - thym,laurier - 1 échalote,1 oignon,1 gousse d'ail tt émincés - 1 carotte - herbes de provence - 300ml de vin rouge -1 morceau de poireau - 1 boîte de tomates pelées Mélanger le tt,réserver au frais. Le lendemain. Ajouter 2cc de fécule diluée dans un peu d'eau . Saler,poivrer. Dans un... [Lire la suite]
11 mai 2016

Pasta façon vitello tonato.

INGREDIENTS. -100g de veau -1 petite boîte de thon -50 ml de fond de veau -1 cs de mayonnaise faite maison -1 citron -câpres -sel,poivre,huile,thym,laurier -1 petite carotte -1 petit poireau Cuire le veau en rôti. Poivrer,ajouter le fond de veau,les légumes ,les herbes. Cuire 10mm de chaque côté.Réserver. Passez la sauce au tamis. Préparer la mayonnaise. Dans un bol,ajouter le thon égoutté,la sauce,la mayonnaise,le jus de citron .Mélanger le tt. Cuire les pasta et ajouter les à la sauce ainsi que des morceaux de... [Lire la suite]