10 février 2015

Coq au riesling.

Recette tirée "la cuisine alsacienne traditionnelle" Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. -1 coq de 2kg nettoyé -2échalotes émincées -beurre -1 bouteille de riesling -15cl de crème -1cs de farine -radis -250g de champignons de paris -1 belle carotte -1 vert de poireau -oignons grelots (au vinaigre) -1 bouquet garni -5 pommes de terre vitelotte Découper le coq,dorer le dans 1 cs d'huile. Cuire 5mm de chaque côté. Ajouter les échalotes ,la farine et le vin. Ajouter le bouquet ,saler et poivrer. Mijoter 2h00. Si... [Lire la suite]

03 janvier 2015

Envie de soleil dans mes assiettes,allons vers la Gréce avec des crevettes microlimano.

Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. -6 tomates pelées -1 oignon émincé -1gousse d'ail préssée -100g de feta -laurier -12 crevettes roses Verser un filet d'huile dans une cocotte,ajouter l'oignon. Griller les crevettes. Ajouter à l'oignon,les tomates,l'ail,le laurier,saler et poivrer. Mijoter 30mm. Décortiquer les bêbêtes et ajouter les à la sauce. Verser le tt dans un plat allant au four,ajouter la feta. Enfourner 15mm. Servir avec les pâtes grecques.
27 décembre 2014

Le chapon de mamy.F

Farcit de compote de pommes,saupoudrait de paprika,recouvert de jambon fumé. Arroser de bouillon de poule. Flambait au cognac. Et sa sauce au beurre et porto rouge.
21 novembre 2014

Potée campagnarde.

Une bonne potée pour se réchauffer avec ce matin 0°....... Une recette du livre de Michel Boreux. Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -3 saucisses de campagne -1 courgette -1 aubergine -3 tomates  -4 pommes de terre fermes -1 oignon -clous de girofle -thym,laurier -200ml de fond de boeuf -2 gousses d'ail Dans une casserole,bouillir le fond avec 200ml d'eau. Ajouter les saucisses,les clous,les herbes,et l'oignon. Couper les légumes en morceaux. Couper les p de t,émincer l'ail. Ajouter la courgette et... [Lire la suite]
11 novembre 2014

Gnocchis aux 2 sauces ,pour moi celle aux zestes de citrons avec des olives en plus.

Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS POUR LES GNOCCHIS. -500g de pommes de terre farineuse -200 g de farine -1 oeuf -noix muscade -sel,poivre Cuire les p de t . Ecrasez les,ajouter la farine,l'oeuf et épicer. Former des boudins et hop on façonne les gnocchis. Je les cuits dans du bouillon de poule. INGREDIENT POUR LA SAUCE GREMOLA. -2 citrons jaunes bio -1 gousse d'ail préssée -huile d'olives fruitée -pignons de pin grillés -persil -thym + fines asperges vertes cuitents dans un filet d'huile. Prendre les zestes... [Lire la suite]
25 octobre 2014

Trio de lasagnes faites maison.

La 1ère est la basique,recette à la fin . La 2ème,base de la recette chez nanou,ici http://recettesdenathou.blogspot.be/search/label/P%C3%A2tes  La 3ème,à la Sara. J'ai pris 400g de farine,4 oeufs,sel pour la pâte. Recette pour la pâte,pour 6 personnes. INGREDIENTS pour celle à l'aubergine. -1 aubergine -1 boule de mozzarella -sauce bolognaise pour lasagne maison Frire les rondelles d'aubergine,saler et poivrer. Dans un plat allant au four,ajouter 1 louche de sauce bolognaise,feuille de lasagne (ébouillantées... [Lire la suite]


06 octobre 2014

Ratatouille de scaroles.

Une recette Belge qui réchauffe,j'en ai bien besoin car après l'èté indien c'est 12°,moi j'ai froid!!!!!!!! Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -2 belles scaroles ,hé de mon jardin -6 pommes de terre farineuses -1 oignon émincé -1 gousse d'ail préssée -300ml de bouillon de boeuf -thym,laurier -beurre Toute simple,j'ai une pensée pour l'ex cuisiniére de la crèche ou j'y aies travaillé 17ans à frameries. Fondre du beurre,ajouter l'oignon et les p de t. Roussir un peu,ajouter l'ail et les scaroles. Saler et poivrer. ... [Lire la suite]
Posté par saracuisine à 12:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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26 août 2014

A défaut de soleil dehors,voici des cannellonis maison pour réchauffer nos assiettes.Moi l'amoureuse d'Italie .....

Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. -300g de farine de blé -3 oeufs -sel Recette ,ici http://saracuisine.canalblog.com/archives/2011/03/19/20669303.html  -400g de chair à saucisse -6 tomates roma -1 tranche de jambon -parmesan râpé -1 oeuf -1 échalote -thym,laurier,basilic Dans un filet d'huile,ajouter l'échalote. Ajouter les tomates en morceaux,saler et poivrer. Mijoter avec les herbes. Mixer le jambon avec 50g de parmesan. Ajouter les à la viande ainsi que l'oeuf. Façonner des boulettes allongées... [Lire la suite]
03 juin 2014

Assiette froide de poissons.

Pas envie de manger chaud,voici une idée de plat froid. Ne jetez plus des restes de salade de tomates,de  concombre,je les laisse au frais avec 200ml de bouillon de poule,et le lendemain ,je mixe et cela fait une superbe gaspacho. Pour le gaspacho. -1 échalote -huile d'olive -vinaigre blanc -vinaigre de vin -1 concombre -4 tomates -sel,poivre -persil -bouillon de poule Pour la tomate crevette. -200g de crevettes grises -1cs de mayonnaise maison -piment de cayenne Pour le saumon. Je le cuit dans un... [Lire la suite]
23 mars 2014

Duo de poulet .

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS POUR LES RILLETTES. -2 filets de poulet -2cs de cognac -2cs de saindoux -1 gousse d'ail -thym,laurier -piment d'espelette Couper les filets en morceaux,saler et poivrer,ajouter le cognac. Macérer 1h00. Cuire à feu moyen dans le saindoux,ajouter l'ail. Ajouter le bouquet garni. Cuire 1h00. Mixer et ajouter le piment de cayenne.   INGREDIENTS POUR LES SABLES. -100g de roquefort -80g de beurre -piment -100g de farine -1cs de polenta Ecraser le fromage avec le... [Lire la suite]