12 septembre 2016

Raviolis maison à la langue .

Pour 1 personne ,la tite Sara. INGREDIENTS. -200g de langue de boeuf cuite au bouillon -1 échalote -1 gousse d'ail -1 cs de cc de tomate - 1 tomate fraîche -olives vertes au citron -1 citron confit -1 tasse de bouillon -1 piment -laurier,thym Faire revenir l'échalote dans un filet d'huile. Couper la langue en petits morceaux ,ajouter la. Ajouter l'ail,le cc,la tomate,le bouillon,les herbes,le piment. Mijoter. Ajouter les olives et la moitié du citron,poivrer. Réserver. Préparer la pâte (pour 2 personnes) - 300g de... [Lire la suite]

06 juin 2016

Civet de porc aux lardons et olives.

Recette du blog http://hellyane.canalblog.com/archives/2016/01/07/33165254.html#c69714121 A mariner la veille. Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -1 morceau de porc 500g couper en morceaux - 1 ravier de lardons fumés - thym,laurier - 1 échalote,1 oignon,1 gousse d'ail tt émincés - 1 carotte - herbes de provence - 300ml de vin rouge -1 morceau de poireau - 1 boîte de tomates pelées Mélanger le tt,réserver au frais. Le lendemain. Ajouter 2cc de fécule diluée dans un peu d'eau . Saler,poivrer. Dans un... [Lire la suite]
11 mai 2016

Pasta façon vitello tonato.

INGREDIENTS. -100g de veau -1 petite boîte de thon -50 ml de fond de veau -1 cs de mayonnaise faite maison -1 citron -câpres -sel,poivre,huile,thym,laurier -1 petite carotte -1 petit poireau Cuire le veau en rôti. Poivrer,ajouter le fond de veau,les légumes ,les herbes. Cuire 10mm de chaque côté.Réserver. Passez la sauce au tamis. Préparer la mayonnaise. Dans un bol,ajouter le thon égoutté,la sauce,la mayonnaise,le jus de citron .Mélanger le tt. Cuire les pasta et ajouter les à la sauce ainsi que des morceaux de... [Lire la suite]
04 mars 2016

Carbonade flamande .Recette du site Marmiton.

La petite Belge que je suis,n'avait jamais manger ce plat?????Ou dans mon enfance(certainement) mais point de souvenir.... Et c'est extra bon,à refaire. Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -900g de carbonade de boeuf -2 cs de moutarde piquante -1 cs de farine -2 bières,gueuze classique -1 bouquet garnit -2 oignons émincés -1 cs de saindoux -1 cs de cassonade brune Dorer la viande dans la graisse. Mélanger la moutarde et la farine et le sucre. Ajouter les oignons,laisser qqs minutes . Saler,poivrer,ajouter le... [Lire la suite]
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19 octobre 2015

Ratatouille de scaroles et son oeuf sur le plat.

Je reposte la recette. Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -2 belles scaroles ,hé de mon jardin -6 pommes de terre farineuses -1 oignon émincé -1 gousse d'ail préssée -300ml de bouillon de boeuf -thym,laurier -beurre Toute simple,j'ai une pensée pour l'ex cuisiniére de la crèche ou j'y aies travaillé 17ans à frameries. Fondre du beurre,ajouter l'oignon et les p de t. Roussir un peu,ajouter l'ail et les scaroles. Saler et poivrer. Ajouter les herbes,le bouillon et mijoter 1h00. Fondre du beurre et ajouter 2 fines... [Lire la suite]
07 septembre 2015

Une minestrone pour se réchauffer en ce jour d'été heu d'hiver...............

Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. -1 belle carotte -1 courgette jaune -1 branche de céleri -2 tomates en cubes -persil haché -1 piment -thym -laurier -50 g de minis pâte -150 g de chair à saucisse (épicée pour moi) -1 p de t -2 l de bouillon de poule -1 os à la moëlle Chauffer 1 cs d'huile,ajouter l'oignon, les légumes en cubes. Saler et poivrer. Ajouter l'os. Façonner des petites boulettes,ajouter les et mijoter au moins 1h00. Ajouter les tomates,le bouillon,les herbes et le piment.

14 août 2015

Rôti de boeuf sauce aux herbes et pommes de terre rôties.Quel saveur..........

Recette pour 4 personnes.Recette prise sur la revue elle à table avril 2015. INGREDIENTS. - 1 rôti de boeuf de 800g -1 gousse d'ail -brins de romarin -2 feuilles de sauge -1 branche de thym -persil plat  -huile d'olive fruitée -pommes de terre ferme -1 oignon -1 gousse d'ail -1 feuille de laurier - croûtons réduits en chapelure  Sortir la viande 30mm. Préchauffer le four à 190°. Ciseler les herbes. Ecraser l'ail. Ajouter 4 cs d'huile ,saler et poivrer. Réserver. Enfourner le ro^ti 30mm. A sa sortie... [Lire la suite]
05 août 2015

Pain de viandes à ma façon.

  Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. -700g de chair à saucisse assaissonnée (de mon boucher) -1 cs de sauce chasseur en poudre -1 gousse d'ail écrasée -1 jaune d'oeuf -pain de mie trempée et égoutée  -1 tasse de lait -1cc de fécule -2 tomates -1 cs de beurre -50g de fromage manchego  -150ml de bouillon -1 échalote -1 feuille de laurier Ajouter à la viande,le pain,l'ail,le jaune. Façonner le pain. Ajouter les tomates,le laurier,l'échalote et le beurre. Enfourner 1 h00. Mélanger la fécule avec le... [Lire la suite]
28 juillet 2015

Rôti de dindonneau aux herbes et cognac.

Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. - 1 rôti de 700g Herbes fraîches. -curry,ici  -laurier -thym citron,ici    - 2 clous de girofle -1 verre de cognac -200ml de bouillon de poule -2cc de maïzena -paprika -1 oignon -1 cs de beurre de ferme  -4cs de crème Poivrer le rôti,ajouter le paprika. Ajouter les herbes,les clous,l'oignon et le beurre.  Enfourner à 200° ,20mm. Déglacer au cognac,ajouter la moitié du bouillon. Continuer 30mm. Mélanger la maïzena avec le restant de bouillon. ... [Lire la suite]
19 juin 2015

Cocotte de boeuf aux câpres et olives.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -600g de carbonade de boeuf -50g de câpres -2 anchois -1 gousse d'ail -persil -laurier -1 verre de vin blanc -olives Hacher l'oignon,l'ail et le persil. Hacher les anchois. Mélanger le tt,ajouter les câpres,poivrer. Préchauffer le four à 150°. Dans une cocotte,ajouter la viande et la moitié du mélange. Ajouter le laurier,le vin. Enfourner 3 h00. Ajouter du bouillon ou de l'eau si besoin.   A 15mm de fin de cuisson,ajouter les olives et le reste de sauce.  
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