14 août 2015

Rôti de boeuf sauce aux herbes et pommes de terre rôties.Quel saveur..........

Recette pour 4 personnes.Recette prise sur la revue elle à table avril 2015. INGREDIENTS. - 1 rôti de boeuf de 800g -1 gousse d'ail -brins de romarin -2 feuilles de sauge -1 branche de thym -persil plat  -huile d'olive fruitée -pommes de terre ferme -1 oignon -1 gousse d'ail -1 feuille de laurier - croûtons réduits en chapelure  Sortir la viande 30mm. Préchauffer le four à 190°. Ciseler les herbes. Ecraser l'ail. Ajouter 4 cs d'huile ,saler et poivrer. Réserver. Enfourner le ro^ti 30mm. A sa sortie... [Lire la suite]

05 août 2015

Pain de viandes à ma façon.

  Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. -700g de chair à saucisse assaissonnée (de mon boucher) -1 cs de sauce chasseur en poudre -1 gousse d'ail écrasée -1 jaune d'oeuf -pain de mie trempée et égoutée  -1 tasse de lait -1cc de fécule -2 tomates -1 cs de beurre -50g de fromage manchego  -150ml de bouillon -1 échalote -1 feuille de laurier Ajouter à la viande,le pain,l'ail,le jaune. Façonner le pain. Ajouter les tomates,le laurier,l'échalote et le beurre. Enfourner 1 h00. Mélanger la fécule avec le... [Lire la suite]
28 juillet 2015

Rôti de dindonneau aux herbes et cognac.

Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. - 1 rôti de 700g Herbes fraîches. -curry,ici  -laurier -thym citron,ici    - 2 clous de girofle -1 verre de cognac -200ml de bouillon de poule -2cc de maïzena -paprika -1 oignon -1 cs de beurre de ferme  -4cs de crème Poivrer le rôti,ajouter le paprika. Ajouter les herbes,les clous,l'oignon et le beurre.  Enfourner à 200° ,20mm. Déglacer au cognac,ajouter la moitié du bouillon. Continuer 30mm. Mélanger la maïzena avec le restant de bouillon. ... [Lire la suite]
19 juin 2015

Cocotte de boeuf aux câpres et olives.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -600g de carbonade de boeuf -50g de câpres -2 anchois -1 gousse d'ail -persil -laurier -1 verre de vin blanc -olives Hacher l'oignon,l'ail et le persil. Hacher les anchois. Mélanger le tt,ajouter les câpres,poivrer. Préchauffer le four à 150°. Dans une cocotte,ajouter la viande et la moitié du mélange. Ajouter le laurier,le vin. Enfourner 3 h00. Ajouter du bouillon ou de l'eau si besoin.   A 15mm de fin de cuisson,ajouter les olives et le reste de sauce.  
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08 juin 2015

Cuisse de dinde au four.

Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. -1 cuisse de dinde de 500g -qqs gousses d'ail -1 oignon -200ml de bouillon de poule -paprika -thym laurier Poivrer,ajouter le paprika,1cs d'huile. Ajouter l'ail,l'oignon et les herbes. Enfourner 1h00 . Arroser de bouillon.
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10 février 2015

Coq au riesling.

Recette tirée "la cuisine alsacienne traditionnelle" Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. -1 coq de 2kg nettoyé -2échalotes émincées -beurre -1 bouteille de riesling -15cl de crème -1cs de farine -radis -250g de champignons de paris -1 belle carotte -1 vert de poireau -oignons grelots (au vinaigre) -1 bouquet garni -5 pommes de terre vitelotte Découper le coq,dorer le dans 1 cs d'huile. Cuire 5mm de chaque côté. Ajouter les échalotes ,la farine et le vin. Ajouter le bouquet ,saler et poivrer. Mijoter 2h00. Si... [Lire la suite]


03 janvier 2015

Envie de soleil dans mes assiettes,allons vers la Gréce avec des crevettes microlimano.

Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. -6 tomates pelées -1 oignon émincé -1gousse d'ail préssée -100g de feta -laurier -12 crevettes roses Verser un filet d'huile dans une cocotte,ajouter l'oignon. Griller les crevettes. Ajouter à l'oignon,les tomates,l'ail,le laurier,saler et poivrer. Mijoter 30mm. Décortiquer les bêbêtes et ajouter les à la sauce. Verser le tt dans un plat allant au four,ajouter la feta. Enfourner 15mm. Servir avec les pâtes grecques.
27 décembre 2014

Le chapon de mamy.F

Farcit de compote de pommes,saupoudrait de paprika,recouvert de jambon fumé. Arroser de bouillon de poule. Flambait au cognac. Et sa sauce au beurre et porto rouge.
21 novembre 2014

Potée campagnarde.

Une bonne potée pour se réchauffer avec ce matin 0°....... Une recette du livre de Michel Boreux. Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -3 saucisses de campagne -1 courgette -1 aubergine -3 tomates  -4 pommes de terre fermes -1 oignon -clous de girofle -thym,laurier -200ml de fond de boeuf -2 gousses d'ail Dans une casserole,bouillir le fond avec 200ml d'eau. Ajouter les saucisses,les clous,les herbes,et l'oignon. Couper les légumes en morceaux. Couper les p de t,émincer l'ail. Ajouter la courgette et... [Lire la suite]
11 novembre 2014

Gnocchis aux 2 sauces ,pour moi celle aux zestes de citrons avec des olives en plus.

Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS POUR LES GNOCCHIS. -500g de pommes de terre farineuse -200 g de farine -1 oeuf -noix muscade -sel,poivre Cuire les p de t . Ecrasez les,ajouter la farine,l'oeuf et épicer. Former des boudins et hop on façonne les gnocchis. Je les cuits dans du bouillon de poule. INGREDIENT POUR LA SAUCE GREMOLA. -2 citrons jaunes bio -1 gousse d'ail préssée -huile d'olives fruitée -pignons de pin grillés -persil -thym + fines asperges vertes cuitents dans un filet d'huile. Prendre les zestes... [Lire la suite]