03 juin 2014

Assiette froide de poissons.

Pas envie de manger chaud,voici une idée de plat froid. Ne jetez plus des restes de salade de tomates,de  concombre,je les laisse au frais avec 200ml de bouillon de poule,et le lendemain ,je mixe et cela fait une superbe gaspacho. Pour le gaspacho. -1 échalote -huile d'olive -vinaigre blanc -vinaigre de vin -1 concombre -4 tomates -sel,poivre -persil -bouillon de poule Pour la tomate crevette. -200g de crevettes grises -1cs de mayonnaise maison -piment de cayenne Pour le saumon. Je le cuit dans un... [Lire la suite]
23 mars 2014

Duo de poulet .

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS POUR LES RILLETTES. -2 filets de poulet -2cs de cognac -2cs de saindoux -1 gousse d'ail -thym,laurier -piment d'espelette Couper les filets en morceaux,saler et poivrer,ajouter le cognac. Macérer 1h00. Cuire à feu moyen dans le saindoux,ajouter l'ail. Ajouter le bouquet garni. Cuire 1h00. Mixer et ajouter le piment de cayenne.   INGREDIENTS POUR LES SABLES. -100g de roquefort -80g de beurre -piment -100g de farine -1cs de polenta Ecraser le fromage avec le... [Lire la suite]

23 février 2014

Sauce du soleil.

Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. -olives -1 poivron vert grillé -1 poivron rouge grillé -1 oignon -thym,laurier -1 tomate -olives noires -persil -150g de poulet -300g de boeuf Couper les légumes en morceaux. Dans une casserole,ajouter de l'huile,l'oignon,les légumes,les herbes,les olives ,saler et poivrer. Mijoter à feu doux 30mm. J'ai servis avec des brochettes grillées.
08 février 2014

La grosse soupe de mon papa.Tu me manque.....................

Une grosse soupe comme disait mon papa,elle peut se servir en plat car elle est bien nourrissante. Il en faisait une très grande marmite et en distribuer à qui le voulait et il la congeler. Voici sa recette.   Recette pour 6 personnes. INGREDIENTS. -1 beau poireau -2 branches de céleri -1 oignon rouge -2 pommes de terre ferme -2 carottes -1 os à la moëlle qu'il dégustait  -thym,laurier -2 gousses d'ail -400g de boeuf à mijoter -50g d'orge perlé -2l1/2 de bouillon de boeuf -baies de genévrier Couper les... [Lire la suite]
06 février 2014

Saumon aux crevettes grises.

Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. -300g de saumon frais -basilic -1 courgette  -thym,laurier -1 boule de mozzarella -2 tomates en rondelles -50g de crevettes grises -bouillon de poisson Dans un plat allant au four,ajouter les tomates,saler et poivrer. Dans la chair de la courgette,faite avec un emporte piéce des beaux morceaux. Avec le reste,couper en petits morceaux. Ajouter le saumon aux tomates,poivrer. Ajouter le fromage,les herbes et les petits morceaux de courgette. Enfourner 40mm en arrossant de... [Lire la suite]
07 janvier 2014

Pas  une nouvelle mais un plat que nous adorons tous les 3 et pourtant... Du rôti surtout celui de porc,j'en étais dégoûtée car chez moi tous les dimanche bin c'était un rôti de porc....de mouton et qqs fois de boeuf....les 2 1ers rôtissez dés le matin ou les odeurs venaient secoués mes narines dans mon lit ....bourhhhhhhhh Là pour moi que ce soit n'importe quelle viande ......elles cuisent si peu.....et j'adddddddoooreeeee. Pour un rôti de 900g ,je le cuis 30mm à 200° ,four préchauffé avec de l'ail et des échalotes qui... [Lire la suite]


05 janvier 2014

Poulet au chorizo et ses pommes de terre à la grecque.

Réchauffons nous avec ce poulet aux saveurs méditerranéennes. Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -3 beaux filets de poulet -1 chorizo piquant -1 boîte de tomates pelées -1 gousse d'ail -1 oignon -4 pommes de terre fermes -graines de sésame -1 citron -basilic -1/2 poivrons -laurier,thym -Bouillon de poule Dans une cocotte,ajouter de l'huile et dorer les filets. Réserver. Rajouter de l'huile,ajouter le chorizo en rondelles,dorer. Réserver. Rajouter de l'huile,ajouter l'oignon émincé,suer qqs minutes. Ajouter... [Lire la suite]
02 janvier 2014

Rôti de veau et ses morilles,sauce aux truffes.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. - 1 rôti de veau de 600g -1 oignon -thym,laurier -2 gousses d'ail -250g de linguine -1 ravier de morilles -crème -1 échalote -sauce tartuffa -bouillon de poule Poivrer le rôti,ajouter 1cs de beurre,l'oignon et l'ail en morceaux ,ajouter les herbes. Enfourner 30mm. Mélanger 150ml de bouillon avec 1cc de fécule,verser dans le plat de viande. Préparer les morilles (voir l'emballage). Fondre 1cs de beurre,ajouter l'échalote émincée,les morilles. Cuire 15mm,ajouter la crème. Cuire... [Lire la suite]
18 décembre 2013

L'hâte levée cuite par mon chéri,4h00.

Hâte levée L'hâte levée (et non la hâte levée) est un morceau de porc gras braisé, replié sur lui-même de manière à former un cylindre, épicé et aromatisé au clou de girofle. Il est maintenu dans un filet lors de la cuisson ce qui laisse des marques sur la surface. Il est possible de la déguster avec du pain quoiqu'elle soit bien mise en valeur avec des frites. Il s'agit d'un plat brasserie très courant, du moins dans le Hainaut
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10 décembre 2013

Poulet sauce madère.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -1 poulet de ferme -1 verre de madére  -150ml de bouillon de poule -1cc de fécule -thym,laurier -1 échalote hachée Couper le poulet. Dans une cocotte,dorer les cuisses,10mm de chaque côté. Ajouter les blancs,saler et poivrer. Ajouter l'échalote. Déglacer au madére,ajouter le bouillon et les herbes. Mijoter à feu doux 45mm. Délayer du jus de cuisson avec la fécule et verser dans la cocotte. Servir avec des frites et une salade.
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