16 décembre 2017

Lasagne d'ondine à la lotte.

Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. - feuilles de lasagne maison(par 100g de farine,1 oeuf,sel) -200g de lotte -bouillon de poisson -6 coeurs d'artichauts -1 jus de citron -2 tomates -aneth -estragon -4 cs de crème fraîche -1 boule de mozzarella Dans un plat au four,ajouter des rondelles de tomate,poivrer. Cuire le poisson dans le bouillon 15 mm. Dans un filet d'huile,ajouter l'échalote,la lotte,les artichauts,un peu de bouillon,saler et poivrer. Ajouter les herbes. Ajouter le citron,la crème. Ajouter sur les... [Lire la suite]

26 janvier 2017

Baeckeoffe à la lotte.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -1 queue de lotte de 900g - 5 p de t fermes -2 tomates -1 oignon rouge - 1 poireau  - 1 gousse d'ail -épices à baeckeoffe -thym laurier -1 cube bouillon de poisson -1 verre de vin blanc - baies de genévrier -clou de girofle - 1 carotte Couper les légumes,l'oignon,écraser l'ail. Saler et poivrer la lotte. Ajouter les légumes,le bouquet garni,les baies..... Arroser de bouillon,ajouter le vin. Mariner 2 h00. Enfourner 2 h00,à mi cuisson ,ajouter les p de t.
24 janvier 2013

Lotte à la façon que j'adore.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -1 queue de lotte nettoyée de 800g (attention le poids de l'os). -3 verts de poireaux -2 tomates coupées -1 oignon émincé -thym,clous de girofle,laurier. -1 jus de citron -2 gousses d'ail émincées -200ml de bouillon de poissons -1 verre de vin blanc -persil Placer la dans un plat allant au four,poivrer. Ajouter les herbes,l'oignon,l'ail,les légumes. Ajouter ts les liquides avec 1cs d'huile. Enfourner à 200° 1h00. Servir avec une purée de p de t.
08 décembre 2012

Entrée de mamy.Lotte sauce hollandaise.

Recette pour 5 personnes. INGREDIENTS pour la lotte. -1 queue d'1kg -1/2l de vin blanc -2citrons -1 oignon émincé -thym,laurier -300ml de bouillon de poissons corsé -persil Poser la lotte dans un plat allant au four,saler et poivrer. Ajouter le vin,le bouillon,les herbes et 1 jus de citron,l'oignon et un filet d'huile. Enfourner 45mm en l'arrossant. INGREDIENTS POUR LA SAUCE HOLLAISSAISE. -300ml de jus de cuisson passé -2 oeufs -1 jus de citron -100g de beurre en morceaux Chauffer le jus,ajouter les 2 jaunes d'oeufs... [Lire la suite]
22 mars 2012

Grillade de poissons.

Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. -2 langoustines -150g de thon frais -150g de lotte -150g de saumon -2cs d'huile d'olives -1 gousse d'ail préssée -persil ,basilic frais cicelé -1 jus de citron -1 morceau de baguette grillée et passée à l'ail Préparer la marinade. Mélanger l'huile,le citron,l'ail,la moitié des herbes,saler et poivrer. Réserver au frais 2h00. Griller les poissons en ajoutant le jus de la marinade. Au moment de servir,ajouter un filet d'huile,et les herbes. Déguster avec le pain aillé.  
Posté par saracuisine à 09:42 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
16 février 2012

Lotte au lait de coco.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -1 queue de lotte de 800g -300ml de lait de coco -2 jus de citrons verts -100ml de bouillon de poissons -1 tomate en dés -coriandre Dorer la lotte dans un mélange d'huile et de beurre dans une cocotte,saler et poivrer. Dans un plat allant au four,y mette la lotte,les jus,le bouillon. Enforner 30mm en arrossant. Ajouter le lait de coco,cuire 10mm. Garnir avec la tomate et la coriandre.  

09 février 2012

Lotte au four et sa sauce au champagne.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -1morceau de lotte de 700g -paprika -2 poireaux -200ml de bouillon de poissons -2 citrons -thym -1 gousse d'ail préssée -1 petite carotte -feuilles de céleri vert -1 verre de vin blanc -i petit verre de champagne -1 oeuf -4 cs de créme fraîche Saler et poivrer la lotte,ajouter un filet d'huile,la carotte ,le céleri ,l'ail,le paprika,1 jus de citron ,le vin et le bouillon. Enfourner 30mm. Arroser de temps en temps. Ajouter la créme. Récupérer le jus de cuisson en le divisant... [Lire la suite]
30 décembre 2011

Duo de poissons au bouillon d'écrevisses.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS -3écrevisses -150g de saumon frais -250g de lotte -1 poireau -qqs tiges de fenouil et sa verture -qqs badianes -bouillon de poissons J'ai préparé un bouillon pour les écrevisses,la recette suivra. Et un autre pour le saumon et la lotte. Mijoter aves les légumes,la badiane. Ajouter du bouillon d'écrevisses. Cuire les poissons dans ce bouillon parfumé 15mm. Servir avec une purée de p de t maison et les légumes.        
18 décembre 2011

Soupe de jus de moules et de lotte.

Avec un reste de jus de cuisson de moules au vin blanc,j'ai cuisiné une soupe divine. Réchauffer le jus,ajouter un morceau de lotte ,1 branche de céleri,2 tomates,thym,1 piment ,1 cube de poissons,et du curcuma. Mijoter 45mm. Retirer le piment et la lotte.Mixer. Ajouter de la créme et servir.          
Posté par saracuisine à 13:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
10 novembre 2011

Lotte au citron.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -1 queue de lotte de 700g -2 citrons -2 tomates -persil -400ml de béchamel -400ml de bouillon de poissons Saler,poivrer la lotte. Placer là dans un plat allant au four,ajouter les tomates coupées en morceaux,1 jus de citron,le bouillon,1cs d'huile. Enfourner 45mm. Préparer la béchamel ,avec moitié jus de cuisson et lait,ajouter un jus de citron. Servir la lotte avec la béchamel et des vermicelles. Mon chéri a préféré une sauce différente. La béchamel sans citron+ 1cs de... [Lire la suite]
Posté par saracuisine à 10:21 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,