25 juin 2017

Trio de minis entrées.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS:Minis tartes -1 pâte feuilletée -4 tomates -huile d'olive -thym -pignons de pin grillés -roquette -pécorino Façonner la pâte. Couper les tomates,ajouter l'huile,le thym,saler et poivrer. Enfourner 15mm. Réserver la moitié et ajouter le reste sur les tartes. Ajouter le pécorino et enfourner 15mm. Servir avec la roquette et les pignons. INGREDIENTS:Pasta à la mortadelle. - 3 tranches de mortadelle aux pistaches - pistaches -tomates cuites au four -pousses de bette -roquette... [Lire la suite]

26 juillet 2015

Minis croissants aux anchois.

Pour 4 à 6 personnes. INGREDIENTS. -1 pâte feuilletée -1 boîte d'anchois à l'huile -1 jaune d'oeuf Un amuse bouche ts simple si on aiment les anchois.Minis croissants aux anchois.Couper une pâte feuilletée en 12 ,ajouter les anchois.Rouler vers la pointe.Badigeonner de jaune d'oeuf.Hop au four 10 à 15mm.  
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09 novembre 2014

L'apéritif pour max............

Pour l'apéritif,j'ai opté pour des plats qu'il aime mais en les faisant en minis!!!!! Les froids:Tzatziki et pitta grillées.                Salade de poulet mayonnaise curry.(le filet de poulet à cuit dans un bouillon) et toasts                Cervelas de mon boucher. Les chauds:potage aux petits pois mijoter avec un morceau de lard fumé                 Minis-feuillettés au vol au vent      ... [Lire la suite]
12 janvier 2014

Vidés au camembert ,sauce aux cèpes.

Je dois avouer ,pour une entrée c'était copieux. 1/2 boudin était suffisant. Recette pour 2 personnes. -2 vidés -2 boudins blancs artisanales de mon boucher -crème -1/2 camembert au lait cru moulé à la louche -persil -cèpes séchés Préparer les cèpes. Griller les boudins. Dans une cocotte,ajouter 100ml de crème,ajouter le fromage en morceaux. Laisser fondre à feu doux. Poivrer. Faire revenir dans un peu de beurre,l'échalote et les cèpes,saler et poivrer. Ajouter les à la sauce. Chauffer les vidés. Ajouter la... [Lire la suite]
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06 novembre 2013

Chaussons à la compote épicée.

Recette pour mon ado adoré. INGREDIENTS. -1/2 pâte feuilletée -1 reste de compote de pommes -1 jaune d'oeuf -cannelle -sucre fin Couper 3 ronds de pâte. Ajouter 2cs de compote,saupoudrer de cannelle. Fermer en porte-feuille. Dorer les au jaune d'oeuf,ajouter le sucre. Enfourner 10 à 15mm.
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25 août 2013

Tarte aux groseilles rouges méringuée.

Dommage la meringue à craquer lors de sa sortie du four. Recette pour 1 tarte. INGREDIENTS. -1 pâte feuilletée -1 ravier de groseilles rouges équeutées -2 oeufs -120g de sucre -biscuits(petits beurre)   Ecraser les biscuits et verser les sur la pâte. Battre les blancs avec une pincée de sel. Dés qu'ils sont fermes ,ajouter le sucre en continuant de battre. Ajouter délicatement les groseilles et verser le tt sur la tarte. Avec un pinceau,passer du jaune d'oeuf sur les bords. Enfourner 25mm.  
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18 août 2013

Tartelettes aux asperges et saumon fumé.

Recette pour 6 minis tartelettes. INGREDIENTS. -4 asperges blanches -50g de saumon fumé -1cs de beurre -1.5dl de créme -1 jaune d'oeuf -1 pâte feuilletée -1 oignon émincé Découper les ronds de pâte. Placer les sur une feuille de cuisson. Couper les bords des asperges et éplucher les et couper les en morceaux. Dans une poêle,ajouter le beurre,les asperges,saler et poivrer. Ajouter la crème. Répartir les 2 farces sur la pâte. Enfourner 10mm. Mélanger les morceaux de saumon avec l'oeuf,l'oignon,poivrer.
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16 juin 2013

Duo d'entrées.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS POUR LES NEMS. -6 feuilles de riz -1 tomate en dés -1 boule de mozzarella en dés -1 grosse poignée de pignons de pin -basilic Tremper 1 à 1 les feuilles dans de l'eau tiéde. Farcir avec les pignons,tomate,mozzarella,basilic,poivrer et saler. Griller le reste des pignons. Dorer les nems et servir chaud avec les pignons. INGREDIENTS POUR LES TARTELETTES. -1 pâte feuilletée -100g de saumon en lamelles -2 tomates en tranches -1 boule de mozzarella en tranches -aneth ... [Lire la suite]
09 mai 2013

Tarte à la rhubarbe à la façon de ma maman.

Recette pour 1 tarte. INGREDIENTS. -1 pâte feuilletée -500g de rhubarbe -200g de sucre+100g -2 oeufs -biscuits de petits beurre écrasés -150g d'amandes éffilées -2cs de crème -1cs de farine Précuire 5mm la pâte. Cuire les morceaux de rhubarbe avec le sucre,1h00. Sur la pâte,ajouter les biscuits,la rhubarbe. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter aux jaunes,les 100g de sucre,battre. Battre les blancs en neige et les incorporer. Ajouter la farine ,la créme et les amandes. Recouvrir la tarte. Enfourner 20mm. ... [Lire la suite]
04 mai 2013

Tarte salée.

Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS -1 pâte feuilletée -1 boîte de thon au naturel --1/2 poivron vert -2 tomates en rondelles -pignons de pin grillés -1 boule de mozzarella -1 gousse d'ail préssée -piment d'espelette -50g de parmesan râpé -origan Garnir la pâte de tomates,ajouter l'ail et l'origan. Garnir la moitié de thon,du poivron et de parmesan. L'autre demi,garnir de mozzarella. Enfourner 20à 30mm. Servir avec les pignons de pin et saupoudrer de piment.