25 juin 2017

Trio de minis entrées.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS:Minis tartes -1 pâte feuilletée -4 tomates -huile d'olive -thym -pignons de pin grillés -roquette -pécorino Façonner la pâte. Couper les tomates,ajouter l'huile,le thym,saler et poivrer. Enfourner 15mm. Réserver la moitié et ajouter le reste sur les tartes. Ajouter le pécorino et enfourner 15mm. Servir avec la roquette et les pignons. INGREDIENTS:Pasta à la mortadelle. - 3 tranches de mortadelle aux pistaches - pistaches -tomates cuites au four -pousses de bette -roquette... [Lire la suite]

16 septembre 2016

Rouleaux de boeuf printaniers.

Recette pour 3 personnes (6 rouleaux) INGREDIENTS. -.6 tranches de carpaccio de boeuf -basilic -roquette -parmesan râpé -persil - 2cs de pignons de pin grillés -herbes de provence -2cs de pistaches -1 citron Saler,poivrer les tranches,ajouter du jus de citron. Mixer 1 morceau de parmesan,ajouter les fruits secs,la roquette,les herbes. Ajouter 1 s d'huile d'olive fruitée,saler,poivrer. Garnir la viande et servir frais.
31 août 2014

Terrine aux 3 viandes pour les prochains jours ensoleillés.

Cette recette est vraiment délicieuse,parfaite avec un morceau de pain ou en plat froid. Recette 6 personnes. INGREDIENTS. -400g de filet de poulet -300g de chair à saucisse -1 échalote -12 tranches de lard fumé -pistaches -1 gousse d'ail -sauge -1 oeuf -cognac -paprika -farine,eau Mixer la moitié du poulet. Couper le reste en morceaux. Hacher les pistaches. Hacher,l'ail,la sauge,l'échalote. Mélanger les viandes,ajouter le paprika,le cognac,l'oeuf et les pistaches,saler et poivrer. Préchauffer le four à 150°. ... [Lire la suite]
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23 août 2014

Entrées froides à l'italienne.

Voici quelques petites bonnes choses à déguster par ce beau temps chaud. En entrée comme nous,à l'apéro ,en plats....... Cette recette est inspirée de blog de savoirs et saveurs,un blog qui m'émerveille ,un blog de vraies recettes italiennes. http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Antipasti/duo-de-roulades-de-mozzarella-farcies-a-l-italienne-pour-le-defi-antipasti-de-chef-damien.html  Recettes pour 3 personnes. INGREDIENTS. -3 tranches de jambon de parme de san danielle -huile d'olives fruitée -1 boule de mozzarella... [Lire la suite]
12 décembre 2013

Pain de viandes aux pistaches.

Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. -700g de chair à saucisse assaissonnée de mon boucher,boeuf porc -3cs de chapelure -1 jaune d'oeuf -1échalote et 1 gousse d'ail hachées finement -paprika -thym -2 gousses d'ail entiére -bouillon de poule -pistaches Mélanger la viande avec le jaune,la chapelure,l'échalote,l'ail,le paprika,poivrer. Ajouter les pistaches et façonner le pain. Réserver 1h00. Ajouter 1cs d'huile,l'ail et le thym. Enfourner 1h00 en l'arrossant de bouillon. Patienter 15mm avant le découpage. Servir... [Lire la suite]
29 novembre 2013

Lumaconi aux 3 fromages et au pesto de pistaches.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -300g de lumaconi -pistaches+ qqs unes grillées -50g de feta -50g de mozzarella + 50g  -50g de parmesan -basilic -coulis de tomates -3 tomates en dés  Mixer les fromages avec les pistaches,le basilic. Saler et poivrer ,ajouter 2cs d'huile d'olives. Précuire les pâtes,réserver. Ajouter y les tomates et le pesto. Dans un plat allant au four,ajouter le coulis,les pasta et la mozzarella. Enfourner 15mm avec couvercle. Gratiner 15mm. Parsemer des pistaches grillées. ... [Lire la suite]

19 novembre 2013

Quelques amuses bouche.

Recette pour 5 personnes. INGREDIENTS. -2 feuilles de bricks -120g de feta -1 tomate en dés -origan -1cs de jus de citron -1 jaune d'oeuf Etaler les feuilles et couper les en 4 parts. Emietter la feta,ajouter le jaune,la tomate,l'origan,le citron,mélanger et farcir les parts. Précuire dans 1cs d'huile et continuer la cuisson au four,10mm. - 5 tranches de lard fumé -pistaches pilées -1 tranche de pain -basilic -beurre Couper la tartine en tous petits morceaux et dorer les dans 1 cs de beurre. Réserver. ... [Lire la suite]
03 novembre 2013

Nems croustillants à ma façon thaï aux 2 sauces maison.

   Je participe au tour en asie du joli blog http://www.untourencuisine.com/       Recette pour 9 nems. INGREDIENTS. -9 feuilles de riz -90g de nouilles crues -150ml de lait de coco -2 citrons verts -coriandre -1cs de purée de citronnelle -1cc de pâte de curry vert -2cc de sauce poisson -1cs de sauce nuônam -150g de filet de poulet -1cs d'huile de sésame -pistaches -2 poivrons rouges grillés,épépinés,epluchés -1cs de sauce soja noire -1 piment épépiné -jeunes oignons Griller... [Lire la suite]
05 juin 2013

Saint-Jacques au cava.

Recette pour mon ado et moi. INGREDIENTS. -10 saint-jacques -1 petit verre de cava -4 coeurs d'artichauds -pistaches -4cs de crème -100ml de bouillon porcini -basilic -riz pour risotto Dorer les st-jacques dans un filet d'huile,1mm de chaque côté. Ajouter 1cs de beurre,saler et poivrer. Ajouter le cava. Réduire,ajouter le bouillon et mijoter 10mm. Ajouter la crème et les pistaches. Couper les coeurs d'artichauds,passez les dans un filet d'huile,poivrer. Servir avec un risotto classique au bouillon de poule.
12 février 2013

Salade de boeuf aux saveurs asiatiques et italiennes.

Très joli mariage de saveurs. Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. -morceaux de queue de boeuf cuits dans le phô -1échalote émincée -menthe -pistaches -50g de coquillette cuite -roquette,persil plat,ciboulette 1 tomate en rondelles -1 jus de citron vert -huile fruitée -copeaux de parmesan Mélanger la viande avec le jus de citron,ajouter les asperges,l'échalote,réserver. Dans un saladier,ajouter les coquillettes,la tomate,les herbes,saler et poivrer. Ajouter la viande et les copeaux de parmesan.