20 novembre 2014

Beignets de poissons.

Une très ancienne recette qui était encore sur mon 1er blog de cuisine. Le début d'une passion ,la cuisine. Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -1 darne de thon blanc -100g de saumon -100g de cabillaud -1l de bouillon de poissons -1 oeuf -2cs de crème -1cc de moutarde forte -piment d'espelette -aneth -1 échalote hachée -1 citron -1 oeuf battu -75g de chapelure au paprika Fouetter l'oeuf et la crème,la moutarde,le piment,l'aneth et l'échalote,saler et poivrer. Ebouillanter les poissons dans le bouillon,15mm. ... [Lire la suite]

14 novembre 2014

Blanquette de veau à ma façon.

Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. -700g de blanquette de veau -1 oignon+clou de giroffe -1 poireau -1 belle carotte -300ml de bouillon de poule -1 verre de vin blanc -thym,laurier -champignons en boîte -estragon -6 cs de crème -fécule -champignons -citron Fariner la viande et dorer là. Couper les légumes. Ajouter les à la viande,saler et poivrer. Ajouter l'oignon et déglacer au vin. Ajouter les herbes ,les ,le bouillon et mijoter. Réserver le veau au chaud. Passer le jus de cuisson et verser le sur la... [Lire la suite]
13 novembre 2014

Parmentier au thon.

Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. -1 boîte de thon égouttée -2 tomates  -3 pommes de terre farineuse -1 oignon émincé -lait -beurre -50g de parmesan râpé -thym Dans un peu de beurre,ajouter l'oignon et les tomates,saler et poivrer. Ajouter le thon et le thym. Placer le tt dans un plat allant au four. Ajouter la purée de p de t et le fromage. Enfourner 40mm.
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11 novembre 2014

Gnocchis aux 2 sauces ,pour moi celle aux zestes de citrons avec des olives en plus.

Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS POUR LES GNOCCHIS. -500g de pommes de terre farineuse -200 g de farine -1 oeuf -noix muscade -sel,poivre Cuire les p de t . Ecrasez les,ajouter la farine,l'oeuf et épicer. Former des boudins et hop on façonne les gnocchis. Je les cuits dans du bouillon de poule. INGREDIENT POUR LA SAUCE GREMOLA. -2 citrons jaunes bio -1 gousse d'ail préssée -huile d'olives fruitée -pignons de pin grillés -persil -thym + fines asperges vertes cuitents dans un filet d'huile. Prendre les zestes... [Lire la suite]
09 novembre 2014

L'apéritif pour max............

Pour l'apéritif,j'ai opté pour des plats qu'il aime mais en les faisant en minis!!!!! Les froids:Tzatziki et pitta grillées.                Salade de poulet mayonnaise curry.(le filet de poulet à cuit dans un bouillon) et toasts                Cervelas de mon boucher. Les chauds:potage aux petits pois mijoter avec un morceau de lard fumé                 Minis-feuillettés au vol au vent      ... [Lire la suite]
07 novembre 2014

Gigot d'agneau à la Sara.

Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. - feuilles de vigne -1 gigot d'agneau de 700g -1 échalote -6 gousses d'ail entiéres -thym -saindoux -100ml de fond de boeuf Dans un plat allant au four,ajouter les feuilles,le gigot,ajouter le saindoux,l'ail et l'échalote,le thym,poivrer. Enfourner à basse T °,150° pendant 1h00. Ajouter le fond à mi cuisson. J'ai servis cette succulente viande d'haricots verts du jardin et p de t natures.  

02 novembre 2014

Steak de veau et ses légumes mijotés.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -600g de steak de veau -beurre -fond de veau -1 ravier de lardons -1 piment -1/2 poivron rouge -1/2 poivron vert -1 gousse d'ail émincée -1 oignon émincé -2 tomates pelées Dorer les lardons avec l'oignon. Ajouter les légumes en dés,l'ail,saler et poivrer. Mijoter 1h00 à feu doux. Dorer les steaks dans du beurre,poivrer. Ajouter le fond de veau . Ajouter 1 petite louche de sauce au légumes. Servit avec des frites.
01 novembre 2014

Apéritif à la grecque.

SKORDALIA. Recette grecque à tartiner sur un bon morceau de pain à l'apéritif. Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. -1/2 tasse d'huile -6 gousses d'ail -5 tranches de pain -vinaigre -sel Eplucher l'ail et laisser le dans le vinaigre. Trempé,égoutter le pain dans de l'eau et l'écraser. Incoroprer 3 cs de vinaigre,saler et fouetter en ajoutant l'huile. Ma recette à moi. Cuire 1 p de t,l'écraser ,ajouter 2 gousses d'ail préssées,1/2 jus de citron et 2 cs d'huile. Et tartinade au poivron. Couper en morceaux 1 poivron... [Lire la suite]
26 octobre 2014

Bouillon d'orties.

J'ai eu l'occasion de trouver 5 livres de cuisine ancienne à une brocante. Un voici une extra!!!!!!!! Une 1ére pour nous les orties et c'est excellent. Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. - bouillon de poule -1 os de côte à l'os (je les congéle toujours) -100 g de parmesan râpé -2 carottes -1 ravier de lardons fumés -1 grosse pomme de terre ferme -feuilles d'orties Préparer 2l de bouillon,ajouter l'os et mijoter. Laver à l'eau froide puis à l'eau tiéde les feuilles d'orties. Dans un poêlon,faites revenir les lardons... [Lire la suite]
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21 octobre 2014

Parmentier de viandes à la Sara.

Voici mon parmentier ,avec des restes. Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. -reste de côte de porc -200g de chair à saucisse -1 tranche de jambon -1 reste de purée de pommes de terre -1 courgette en lamelles -2 tomates romana -1 gousse d'ail émincée -1 oignon émincé -4cs de parmesan râpé -100ml de bouillon de boeuf Mixer le reste de côte. Dans un poêlon,ajouter 2cc de beurre,l'oignon,suer qqs mm. Ajouter les viandes,les tomates et le bouillon. Saler et poivrer. Réchauffer la purée en ajoutant un peu de lait. Dans... [Lire la suite]