11 septembre 2016

Sauté de veau sauce crème à la sauge .

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. - 3 sautés de veau -2 belles carottes -100ml de crème -200ml de bouillon de poule -sauge -1 verre de vin blanc -1cc de moutarde forte -1 jus de citron Dans un peu de beurre,ajouter les carottes,saler et poivrer. Elles doivent être caramélisées. Bouillir la crème avec 200ml de bouillon,poivrer. Réduire et ajouter la sauge. Dorer les sautés dans du beurre,saler et poivrer. Réserver et déglacer avec le vin. Ajouter la moutarde,le jus de citron. Ajouter la crème et servir avec les... [Lire la suite]

11 mai 2016

Pasta façon vitello tonato.

INGREDIENTS. -100g de veau -1 petite boîte de thon -50 ml de fond de veau -1 cs de mayonnaise faite maison -1 citron -câpres -sel,poivre,huile,thym,laurier -1 petite carotte -1 petit poireau Cuire le veau en rôti. Poivrer,ajouter le fond de veau,les légumes ,les herbes. Cuire 10mm de chaque côté.Réserver. Passez la sauce au tamis. Préparer la mayonnaise. Dans un bol,ajouter le thon égoutté,la sauce,la mayonnaise,le jus de citron .Mélanger le tt. Cuire les pasta et ajouter les à la sauce ainsi que des morceaux de... [Lire la suite]
22 avril 2016

Veau à la paysanne.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -3 escalopes de veau -farine -1 boîte de tomates concassées -basilic -1 gousse d'ail préssée -1 cs de cc de tomates -1 verre de vin blanc -300g d'épinards frais -beurre -2 boules de mozzarella Fariner ,saler et poivrer les escalopes et dorer les dans un filet d'huile. Ajouter les dans un plat allant au four. Dans une casserole ,ajouter 1 cs de beurre,les feuilles d'épinards,saler et poivrer. Les ajouter à la viande. Faire revenir les tomates dans de l'huile,poivrer,ajouter... [Lire la suite]
23 janvier 2016

Panini à la Sara.

Recette pour 1 panini. INGREDIENTS. -100g de carpaccio de veau -fleur de sel -moulin aux 3 poivres -1 jus de citron -roquette -1/2 tomate -1 petite boule de mozzarella Ajouter le jus de citron au veau,saler. Garnir le pain avec la mozzarella,la tomate,poivrer. Ajouter la viande,poivrer. Hop dans l'appareil. Déguster avec la roquette.
04 juillet 2015

Duo d'asperges et leurs accompagnements.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -1 botte de fines asperges vertes -1 botte d'asperges blanches -3 tranches de jambon du pays -1 tomate en dés -1cs d'huile d'olives fruitée -basilic -150g de pâtes -copeaux de parmesan -paprika -piment d'espelette -1 boule de mozarella -roquette et fleurs -ciboulette et fleurs Couper les pieds et peler les asperges. Cuire les asperges blanches à l'eau bouillante 30mm. Cuire les vertes avec un filet d'huile,15mm. Cuire les pasta et réserver le tt au frais. Dans un bol... [Lire la suite]
31 mars 2015

Blanquette de veau à la moutarde.

Recette vue sur le blog de miam les passions. Pour 4 personnes. INGREDIENTS. -700g de blanquette de veau -1 verre de vin blanc -1cs de farine -200ml de crème -2 cs de moutarde piquante -1 bocal d'asperges Fariner les morceaux de veau et dorer les. Déglacer au vin. Ajouter la moutarde,saler et poivrer. Mijoter 45mm. Ajouter les asperges. Au moment de servir ,ajouter la crème. J"ai servis avec des p de t cornes de gatte .

14 novembre 2014

Blanquette de veau à ma façon.

Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. -700g de blanquette de veau -1 oignon+clou de giroffe -1 poireau -1 belle carotte -300ml de bouillon de poule -1 verre de vin blanc -thym,laurier -champignons en boîte -estragon -6 cs de crème -fécule -champignons -citron Fariner la viande et dorer là. Couper les légumes. Ajouter les à la viande,saler et poivrer. Ajouter l'oignon et déglacer au vin. Ajouter les herbes ,les ,le bouillon et mijoter. Réserver le veau au chaud. Passer le jus de cuisson et verser le sur la... [Lire la suite]
03 novembre 2014

Tartare de veau.

Le tartare,je l'adore.  Ici en tartare à ma façon. INGREDIENTS. -150g de veau -moutarde forte -câpres -1piment épépiné -roquette -1 citron vert -1 citron jaune(j'adore aussi) -1 cs d'huile d'olives fruitées -copeaux de parmesan Couper le saumon en dés,saler et poivrer. Ajouter le jus de citron jaune. Réserver 30mm. Mélanger 2cc de moutarde,le jus de citron vert,l'huile ,le piment,la roquette. Ajouter les ainsi que les câpres. Servir frais avec le parmesan.
02 novembre 2014

Steak de veau et ses légumes mijotés.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -600g de steak de veau -beurre -fond de veau -1 ravier de lardons -1 piment -1/2 poivron rouge -1/2 poivron vert -1 gousse d'ail émincée -1 oignon émincé -2 tomates pelées Dorer les lardons avec l'oignon. Ajouter les légumes en dés,l'ail,saler et poivrer. Mijoter 1h00 à feu doux. Dorer les steaks dans du beurre,poivrer. Ajouter le fond de veau . Ajouter 1 petite louche de sauce au légumes. Servit avec des frites.
15 août 2014

Rôti de veau cuit à la casserole au lait et aux herbes.

  Recette italienne. Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES. -1 rôti de veau de 700g -1 gousse d'ail -sauge -romarin -50cl de lait -1 verre de vin blanc Chauffer l'huile dans une cocotte,ajouter l'ail,les herbes. Dorer le rôti de ts les côtés. Saler et poivrer. Ajouter le lait . Cuire à couvert 30mm. Verser le vin,retourner le rôti et cuitinuer la cuisson 30mm. Reposer le 10mm avant de le trancher. Passer la sauce. Je l'ai servis avec des croquettes maison et des haricots jaune au beurre et... [Lire la suite]