14 novembre 2014

Blanquette de veau à ma façon.

Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. -700g de blanquette de veau -1 oignon+clou de giroffe -1 poireau -1 belle carotte -300ml de bouillon de poule -1 verre de vin blanc -thym,laurier -champignons en boîte -estragon -6 cs de crème -fécule -champignons -citron Fariner la viande et dorer là. Couper les légumes. Ajouter les à la viande,saler et poivrer. Ajouter l'oignon et déglacer au vin. Ajouter les herbes ,les ,le bouillon et mijoter. Réserver le veau au chaud. Passer le jus de cuisson et verser le sur la... [Lire la suite]

03 novembre 2014

Tartare de veau.

Le tartare,je l'adore.  Ici en tartare à ma façon. INGREDIENTS. -150g de veau -moutarde forte -câpres -1piment épépiné -roquette -1 citron vert -1 citron jaune(j'adore aussi) -1 cs d'huile d'olives fruitées -copeaux de parmesan Couper le saumon en dés,saler et poivrer. Ajouter le jus de citron jaune. Réserver 30mm. Mélanger 2cc de moutarde,le jus de citron vert,l'huile ,le piment,la roquette. Ajouter les ainsi que les câpres. Servir frais avec le parmesan.
02 novembre 2014

Steak de veau et ses légumes mijotés.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -600g de steak de veau -beurre -fond de veau -1 ravier de lardons -1 piment -1/2 poivron rouge -1/2 poivron vert -1 gousse d'ail émincée -1 oignon émincé -2 tomates pelées Dorer les lardons avec l'oignon. Ajouter les légumes en dés,l'ail,saler et poivrer. Mijoter 1h00 à feu doux. Dorer les steaks dans du beurre,poivrer. Ajouter le fond de veau . Ajouter 1 petite louche de sauce au légumes. Servit avec des frites.
15 août 2014

Rôti de veau cuit à la casserole au lait et aux herbes.

  Recette italienne. Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES. -1 rôti de veau de 700g -1 gousse d'ail -sauge -romarin -50cl de lait -1 verre de vin blanc Chauffer l'huile dans une cocotte,ajouter l'ail,les herbes. Dorer le rôti de ts les côtés. Saler et poivrer. Ajouter le lait . Cuire à couvert 30mm. Verser le vin,retourner le rôti et cuitinuer la cuisson 30mm. Reposer le 10mm avant de le trancher. Passer la sauce. Je l'ai servis avec des croquettes maison et des haricots jaune au beurre et... [Lire la suite]
22 avril 2014

Blanquette de veau à ma façon.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -600g de blanquette de veau -200g d'haricots verts -1 petite boîte d'olives espagnoles -paprika,herbes de provence -1cs de fond veau -4 tomates pelées fraîches -1 oignon et 1 gousse d'ail émincés -romarin,basilic,thym -1 verre de vin blanc -1 jus de citron Dans 1 cs dorer la viande. Réserver sur une assiette farinée. Ajouter l'oignon et l'ail. Ajouter les légumes,le fond de veau ,les herbes et 1 le vin. Ajouter la viande ,saler et poivrer et mijoter 45mm. Ajouter les olives,le... [Lire la suite]
13 février 2014

Escalopes de veau aux artichauds.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -3 escalopes de veau -3 coeurs d'artichauds -1/2 boule de mozzarella -sarriette -basilic -bouillon de poule -1cc de fécule Poivrer les escalopes. Ajouter le fromage,l'artichaud,basilic et sarriette. Fermer avec 2 cures dents. Dorer les de chaque côté. Mélanger la fécule avec 200ml de bouillon et l'ajouter à la viande. J'ai servis avec des champignons à la crème et des frites......


26 janvier 2014

Côtes de veau à l'estragon.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -3 côtes de veau -estragon -1cs de moutarde de dijon -1cs de fond de veau Poêler les côtes dans un filet d'huile,poivrer . Ajouter la moutarde,le fond de veau,un peu d'eau et l'estragon. Cuire 10mm de chaque côtés sur feu moyen. Ajouter 1cs de beurre. J'ai servis avec des salsifis à la crème.
20 janvier 2014

Côte de veau gratinée.

  Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -3 côtes de veau -moutarde forte -1 tomate en rondelles -origan -1 1/2 de mozzarella Badigeonner les côtes de moutarde,ajouter la tomate,le fromage et parsemer d'origan. Placer les dans un plat allant au four ,ajouter un filet d'huile. Enfourner 30mm.
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19 janvier 2014

Rôti de veau aux olives et lardons.

Recette pour 1 personne,de ma nico adorée,ici http://nico.cuisineblog.fr/643835/Roti-de-veau-pique-aux-olives-et-aux-lardons/ J'ai juste changer la sorte de cuisson. INGREDIENTS. -1 morceau de veau de 200g -olives -1/2 ravier de lardons -1 échalote -100ml de bouillon de poule -Piquer la viande d'olives et de lardons,ajouter 2cc de beurre,,l'échalote et 1cs de vinaigre blanc ,poivrer. Arroser de bouillon en cour de cuisson. Accompagnement:des pommes de terre rissolées Enfourner 20mm à 200°
12 janvier 2014

Rôti de veau de mamy.

Recette pour 6 personnes. INGREDIENTS. -1 rôti de veau d'1kg -rondelles de chorizo -1 oignon émincé -huile(lol j'en mets -) -2 tranches de jambon blanc Enfourner 45mm. Les accompagnements:-épinards                                -salade de tomates                                -salade de cresson                  ... [Lire la suite]


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