04 décembre 2014

Bouillabaisse à la sara et des pasta.

Oui,je me fais plaisir et c'était trop trop bon!!!!!! INGREDIENTS. -4 moules -1 blanc de seiche -150g de saumon - 6 palourdes - 6 amandes -4 crevettes roses -1 tomate en dés -1 petit morceau de poireau -1 pomme de terre charlotte en rondelles -thym,laurier -safran -1 jaune d'oeuf -bouillon de poisson -1 gousse d'ail et 1 échalote émincées -1 petit morceau de carotte -1 petit morceau de courgette -herbes de provence Laver les crustacés et tremper les 10mm dans de l'eau salée. Dans un filet d'huile,ajouter la... [Lire la suite]

25 novembre 2014

Velouté aux fromages.Recette de Marie-Christine "côté cuisine".

Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. -1/2 poivron rouge -1 poireau -3cs de gouda -3cs de parmes -3cs de fromage blanc -1 oignon -1 gousse d'ail -2l de bouillon de poule -paprika -1 jus de citron  -1/2 verre de vin blanc -piment d'espelette -persil Couper le poivron en dés. Les faire revenir dans un filet d'huile. Réserver. Dans une autre casserole,faire chauffer un filet d'huile,ajouter l'oignon et l'ail émincés. Ajouter le poireau en rondelles,le thym,le vin le paprika,,le piment et le bouillon. Saler et... [Lire la suite]
14 novembre 2014

Blanquette de veau à ma façon.

Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. -700g de blanquette de veau -1 oignon+clou de giroffe -1 poireau -1 belle carotte -300ml de bouillon de poule -1 verre de vin blanc -thym,laurier -champignons en boîte -estragon -6 cs de crème -fécule -champignons -citron Fariner la viande et dorer là. Couper les légumes. Ajouter les à la viande,saler et poivrer. Ajouter l'oignon et déglacer au vin. Ajouter les herbes ,les ,le bouillon et mijoter. Réserver le veau au chaud. Passer le jus de cuisson et verser le sur la... [Lire la suite]
20 septembre 2014

Sauce aux herbes pour viande .

Recette pour 2 personnes.Recette vue sur le blog de sylvie,ici http://art.devivre.fr/2014/03/sauce-magique-mercotte.html#.VB07n_l_vIY INGREDIENTS. -bouillon de poule -1 échalote émincée -1 verre de vin blanc -tabasco -1 jus de citron vert -4cs de crème fraîche -estragon,basilic,ciboulette -1/2 rouelle -haricots jaune au beurre+échalote Réduire,le bouillon,le vin avec l'échalote. Ajouter qqs gouttes de tascaco et de citron vert. Ajouter la crème,saler et poivrer. Ajouter les herbes. J'ai servis cette sauce avec une... [Lire la suite]
18 août 2014

Mes boulettes sauce tomates.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -700g de chair à saucisse(mi boeuf mi porc) -4 tomates fraîches roma -1cs de cc de tomates -200ml de bouillon de poule -farine -1 jaune d'oeuf -persil  -1 oignon -1 gousse d'ail -1 verre de vin blanc Mixer l'ail,l'échalote et le persil. Ajouter à la viande le mélange,l'oeuf,poivrer. Façonner les boulettes. Fariner les. Dorer dans un filet d'huile. Déglacer au vin blanc. Ajouter les tomates,le bouillon et mijoter 30mm. Ajouter le cc de tomates.
15 août 2014

Rôti de veau cuit à la casserole au lait et aux herbes.

  Recette italienne. Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES. -1 rôti de veau de 700g -1 gousse d'ail -sauge -romarin -50cl de lait -1 verre de vin blanc Chauffer l'huile dans une cocotte,ajouter l'ail,les herbes. Dorer le rôti de ts les côtés. Saler et poivrer. Ajouter le lait . Cuire à couvert 30mm. Verser le vin,retourner le rôti et cuitinuer la cuisson 30mm. Reposer le 10mm avant de le trancher. Passer la sauce. Je l'ai servis avec des croquettes maison et des haricots jaune au beurre et... [Lire la suite]


07 août 2014

Moules au pesto de cresson.

La recette vient d'une fiche reçue par delhaize. Ma touche,c'est que j'ai cuit les moules au vin blanc. Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. -2kg de moules -vin blanc -1 oignon -1 branche de céleri -épices pour poissons(rayon italien à carrefour) -1 bouquet de cresson -50g de beurre -1 citron -1 gousse d'ail Laver et essuyer le cresson. Mixer le avec l'ail,ajouter le beurre,le jus de citron,saler et poivrer. Couper l'oignon et le céleri. Laver les moules. Placer les dans une casserole,ajouter les légumes,épicer. ... [Lire la suite]
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10 juillet 2014

Nage de saint-jacques et coques aux petits légumes.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -2 carottes en lamelles -fines asperges vertes -vin blanc -6 noix de st-jacques -300g de coques -1 citron -1 verre de vin blanc -150ml de crème -2cc de fécule -cerfeuil -1 échalote émincée Laver les coques. Dans une casserole,ajouter un filet d'huile,l'échalote et les coques. Verser le vin,cuire à couvert 5mm. Cuire les légumes dans un filet d'huile. Verser dans les coques ,le jus de citron,la fécule délayée dans la crème. Verser le tt. Dorer les st-jacques,saler et poivrer. ... [Lire la suite]
08 juillet 2014

Filets de poulet au boursin.

Une recette vieille de 5 ans et pourtant très bonne,à refaire Sara!!!!! Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -3 beaux filets de poulet -asperges en bocal,mieux fraîches -boursin fines herbes -1 verre de vin blanc -4cs de crème -cibouette,estragon -1 jus de citron Dorer les filets,saler et poivrer. Ajouter le vin. Mijoter les asperges dans 1cs de beurre,poivrer. Dorer les pommes de terre. Ajouter au poulet,le fromage,la crème,mijoter. Ajouter les herbes au moment de servir avec le jus de citron.
24 juin 2014

Les salsifis de Mme Cindy.......

Recette our 4 personnes. INGREDIENTS. -1 bocal de sasifis -1 petit verre de vin blanc -4cs de crème -2 tomates en dés -1 tranche de jambon -paprika -200ml de bouillon de poule Fondre le beurre,ajouter les salsifis ,les tomates,saler et poivrer. Ajouter du paprika,je jambon le bouillon et le vin. Mijoter et ajouter la crème à la fin de cuisson...... Servis avec une côte de porc grillée.


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