10 juillet 2014

Nage de saint-jacques et coques aux petits légumes.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -2 carottes en lamelles -fines asperges vertes -vin blanc -6 noix de st-jacques -300g de coques -1 citron -1 verre de vin blanc -150ml de crème -2cc de fécule -cerfeuil -1 échalote émincée Laver les coques. Dans une casserole,ajouter un filet d'huile,l'échalote et les coques. Verser le vin,cuire à couvert 5mm. Cuire les légumes dans un filet d'huile. Verser dans les coques ,le jus de citron,la fécule délayée dans la crème. Verser le tt. Dorer les st-jacques,saler et poivrer. ... [Lire la suite]
08 juillet 2014

Filets de poulet au boursin.

Une recette vieille de 5 ans et pourtant très bonne,à refaire Sara!!!!! Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -3 beaux filets de poulet -asperges en bocal,mieux fraîches -boursin fines herbes -1 verre de vin blanc -4cs de crème -cibouette,estragon -1 jus de citron Dorer les filets,saler et poivrer. Ajouter le vin. Mijoter les asperges dans 1cs de beurre,poivrer. Dorer les pommes de terre. Ajouter au poulet,le fromage,la crème,mijoter. Ajouter les herbes au moment de servir avec le jus de citron.

24 juin 2014

Les salsifis de Mme Cindy.......

Recette our 4 personnes. INGREDIENTS. -1 bocal de sasifis -1 petit verre de vin blanc -4cs de crème -2 tomates en dés -1 tranche de jambon -paprika -200ml de bouillon de poule Fondre le beurre,ajouter les salsifis ,les tomates,saler et poivrer. Ajouter du paprika,je jambon le bouillon et le vin. Mijoter et ajouter la crème à la fin de cuisson...... Servis avec une côte de porc grillée.
22 avril 2014

Blanquette de veau à ma façon.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -600g de blanquette de veau -200g d'haricots verts -1 petite boîte d'olives espagnoles -paprika,herbes de provence -1cs de fond veau -4 tomates pelées fraîches -1 oignon et 1 gousse d'ail émincés -romarin,basilic,thym -1 verre de vin blanc -1 jus de citron Dans 1 cs dorer la viande. Réserver sur une assiette farinée. Ajouter l'oignon et l'ail. Ajouter les légumes,le fond de veau ,les herbes et 1 le vin. Ajouter la viande ,saler et poivrer et mijoter 45mm. Ajouter les olives,le... [Lire la suite]
01 avril 2014

Vin de fleurs de pissenlits.

Voici ma recette de vin aux fleurs de pissenlits,vu sur le blog de http://couleurcampagne.over-blog.com/article-30870364.html et d'un livre reçu par une amie. Recette pour 1l1/2 . INGREDIENTS. - 1 l de vin blanc -1/4 d'alcool à fruits -1 grosse poignée de fleurs de pissenlits -200g de sucre vin -1 orange et 1 citron bio Mélanger tous les ingrédients et laisser macérer 1mois. Filtrer,buver bien frais. - Et les feuilles se mangent en salade comme ici,non pulvériser....... Salade de pissenlits. Cette recette... [Lire la suite]
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01 mars 2014

Paëlla à la Sara.

Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. -250g de riz pour paëlla -3 tomates pelées -petits pois verts -200g de saumon frais -200g de cabillaud -4 langoustines -6 crevettes roses -anneaux de calamar -6 moules -2l de bouillon de poule -2 gousses d'ail -safran Chauffer le bouillon et pocher les poissons. Réserver,ajouter les anneaux,les crevettes et les langoustines. Réserver et passer le bouillon. Cuire les moule façon mariniére. Dans un wok,chauffer 1cs d'huile,ajouter le riz. Ajouter l'ail ,les tomates. Verser... [Lire la suite]


28 janvier 2014

Soupe de moules anisée.

Ne jeter plus les moules non dégustées.....voici une soupe de poissons avec un reste de moules. Recette pour 2 personnes. -reste de moules cuites -1l de bouillon de poisson -le reste de cuisson des moules. -morceaux de fenouil -1 tomate en morceaux -1 oignon émincé -1 branche de céleri -1 piment -persil,aneth Passer le jus de cuisson au tamis. Dans une cocotte,faire revenir les légumes dans un peu de beurre,saler et poivrer. Ajouter les 2 liquides,le piment,les herbes et mijoter 1h00. Ajouter les moules,remijoter 10mm.... [Lire la suite]
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25 janvier 2014

Côtes de porc à l'ail et gratinées à l'abondance.

Une recette qui date de 5 ans et pourtant ,nous avons adorés. Elle vient de ma chère nico adorée.Côte de porc à l'ail. http://nico.cuisineblog.fr/r8877/viandes-blanches/  Mes assiettes n'étaient pas très présentables à cette époque ....et lol je ne mange plus tant de p de t....... Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -3 côte de porc -200g de champignons de paris -1 oignon -6 tranches de bacon  -6 tranches de fromage abondance -6 gousses d'ail -1 verre de vin blanc Eplucher l'ail et écraser les. Eplucher... [Lire la suite]
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17 décembre 2013

Filets de sole au safran.

Recette pour moi tte seule. INGREDIENTS. -1 bouillon de poisson -safran -1 tomate épépinée en dés -50g de crevettes grises -1 échalote -3 filets de sole -aneth,ciboulette -vin blanc -1 jus de citron -épice pour rouille Chauffé le bouillon,ajouter y le vin et le citron,poivrer. Ebouillanter les filets 5mm. Dans une cocotte,ajouter un filet d'huile,dorer les filets qqs minutes. Ajouter l'échalote,la tomate et 3cs de bouillon. Ajouter les crevettes et le safran. Servir avec du riz et les herbes. La sauce est liquide... [Lire la suite]
07 décembre 2013

Moules à l'italienne.

Recette pour 1 kg de moule. INGREDIENTS. -moules jumbo -1 tomate -feuilles de basilic et de céleri -vin blanc -1 gousse d'ail hachée -250ml de bouillon de poisson Laver,gratter les moules. Dans un saladier,ajouter la tomate en morceaux,l'ail,les herbes,poivrer,ajouter un filet d'huile. Chauffer le bouillon. Dans une cocotte,ajouter la tomate,les moules. Afeu vif qqs minutes. Ajouter le vin,le bouillon. Servir quand les moules sont ouvertes. Accompagnées de frites maison et son beurre.


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