11 juillet 2015

Jambon cuit selon la cuisine de Joce.

Recette de la cuisine de Joce,ici http://www.recettes-gourmandes-de-joce.com/pages/porc/tranches-de-jambon-poelees-aux-tomates-et-lardons.html Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS -1 tranche de jambon d'1cm artisanal de mon boucher. -1 verre de vin blanc -1 barquette de lardons -1 échalote -150ml de bouillon -1 tit verre de cognac -2 tomates en dés -4cs de crème -piment d'espelette -persil Dorer les morceaux de jambon dans un filet d'huile. Réserver. Ajouter dans la poêle,un peu de beurre,l'échalote. Déglacer... [Lire la suite]

19 juin 2015

Cocotte de boeuf aux câpres et olives.

Recette pour 3 personnes. INGREDIENTS. -600g de carbonade de boeuf -50g de câpres -2 anchois -1 gousse d'ail -persil -laurier -1 verre de vin blanc -olives Hacher l'oignon,l'ail et le persil. Hacher les anchois. Mélanger le tt,ajouter les câpres,poivrer. Préchauffer le four à 150°. Dans une cocotte,ajouter la viande et la moitié du mélange. Ajouter le laurier,le vin. Enfourner 3 h00. Ajouter du bouillon ou de l'eau si besoin.   A 15mm de fin de cuisson,ajouter les olives et le reste de sauce.  
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28 mai 2015

Saumon sauce à l'oseille.

Une 1ére pour cette herbe,j'en avais acheter une l'année passée et bin ,jamais goûter. Elle a bien grandit,c'est un délice. Recette pour moi tte seule. INGREDIENTS. -1 pavé de saumon (j'avoue qu'il était en conserve,d'ou un peu fumé) -oseille -vin blanc -2cs de crème -1 échalote -1cs de bouillon de poisson -beurre -100g de tagliatelles -tomates cerises Hacher l'oseille. Fondre 1cs de beurre,ajouter l'échalote. Déglacer au vin. Ajouter le bouillon,poivrer. Cuire les pasta. Ajouter les à la sauce,ainsi que les... [Lire la suite]
31 mars 2015

Blanquette de veau à la moutarde.

Recette vue sur le blog de miam les passions. Pour 4 personnes. INGREDIENTS. -700g de blanquette de veau -1 verre de vin blanc -1cs de farine -200ml de crème -2 cs de moutarde piquante -1 bocal d'asperges Fariner les morceaux de veau et dorer les. Déglacer au vin. Ajouter la moutarde,saler et poivrer. Mijoter 45mm. Ajouter les asperges. Au moment de servir ,ajouter la crème. J"ai servis avec des p de t cornes de gatte .
06 mars 2015

Rôti de boeuf gratiner.

Bonjour,yessssssss c'est vendredi et le w-e s'annonce beau. Le vendredi c'est du boeuf,frites salade. Le boeuf sera une entrecôte charolaise. Voici une recette de rôti de boeuf au maredsous. Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. -1 rôti de 700g -1 tomate -6 tranches de fromages maredsous -150ml de bouillon de boeuf -1 verre de vin blanc -1 cs de farine Précuire le rôti 20mm. Trancher et ajouter les tranches de fromage et tomate. Poivrer. Ajouter le vin. Enfourner 20mm. Délayer la farine dans le bouillon chaud et... [Lire la suite]
25 février 2015

Parpadelle au saumon fumé et aux 2 fromages.

Ce midi ce sera pasta au saumon pour moi . Recette pour sara. INGREDIENTS. -1 tranche de saumon fumé -1 tit verre de vin blanc -2 cs de crème -30g de boursin à l'ail -50g de feta 1 jus de citron vert -aneth -100g de tagliatelles Chauffer à feub doux le vin,ajouter le boursin,le citron . Réduire. Cuire les pâtes. Ajouter les à la sauce,ajouter la crème et la feta,poivrer. Ajouter l'aneth.


23 février 2015

Vol au vent ......

Aujourd'hui ce sera vol au vent,je remets ma recette. Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS POUR LE BOUILLON. -1 poule -des carottes en quantié car mes chéris adorent les manger avec ce plat -2 navets -1 poireau -2 branches de céleri -4 choux de Bruxelles -2 baies de genévrier -i oignon piqué de 5 clous de girofle -1cs de saindoux -2 gousses d'ail épluchées -2 cubes bouillon de poule -1 os à la moëlle -thym,laurier Dans une grande marmite,fondre le saindoux,ajouter la poule et l'oignon. Ajouter tous les légumes coupés... [Lire la suite]
20 février 2015

Sauce charcutière.

Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. -1 oignon coupé finement -1 verre de vin blanc -1cs de vinaigre -1cc de moutarde -4 cornichons -jus de viande maison -10g de farine Fondre l'oignon dans du  beurre. Préparer le jus avec des os de viande,saler ,poivrer,ajouter de l'eau. Mijoter et passer le jus. Ajouter le vin à l'oignon,le vinaigre. Réduire,ajouter le jus. Ecraser 30g de beurre avec la farine. Ajouter les. Ajouter les cornichons hachés,la moutarde,poivrer. Accompagner d'une viande blanche grillée.
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10 février 2015

Coq au riesling.

Recette tirée "la cuisine alsacienne traditionnelle" Recette pour 4 personnes. INGREDIENTS. -1 coq de 2kg nettoyé -2échalotes émincées -beurre -1 bouteille de riesling -15cl de crème -1cs de farine -radis -250g de champignons de paris -1 belle carotte -1 vert de poireau -oignons grelots (au vinaigre) -1 bouquet garni -5 pommes de terre vitelotte Découper le coq,dorer le dans 1 cs d'huile. Cuire 5mm de chaque côté. Ajouter les échalotes ,la farine et le vin. Ajouter le bouquet ,saler et poivrer. Mijoter 2h00. Si... [Lire la suite]
14 janvier 2015

Filet de poulet au fromage pour raclette.

Une recette retrouvée sur mon ancien blog,parfaite avec un reste de fromage "raclette" Recette pour 2 personnes. INGREDIENTS. -2 filets de poulet  -4 tranches de fromage raclette au vin blanc -1 tomate coeur de boeuf -1 échalote émincée -2 tranches de jambon -bouillon de poule Dans un filet d'huile,ajouter les filets. Dorer les. Placer les dans un plat allant au four. Ajouter une échalote,le jambon,la tomate et le fromage. Enfourner 45mm en arrosant de bouillon. Servit avec des p de t nature.